วันหยุดแต่ละที อยากทำอาหารสำหรับคนพิเศษ อยากจัดงานปาร์ตี้เล็ก ๆ ในครอบครัว คงจะไม่มีเมนูไหนที่น่าสนใจเท่า “พิซซ่า” อีกแล้ว เพราะทำครั้งเดียวได้ปริมาณเยอะ และหน้าตาดูน่ารับปนะทานอีกด้วย วิธีทำก็ไม่ยากเลย วันนี้แอดมินขอแนะนำ “วิธีทำพิซซ่า” แบบโฮมเมด มีให้เลือกหลากหลายสไตล์ พิซซ่าง่าย ๆ ใส่เครื่องแบบจัดเต็ม มีทั้งแป้งบางกรอบ แป้งหนานุ่ม จะทำถาดใหญ่ หรือชิ้นพอดีคำ ก็ตามชอบ อบเสร็จก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย อิ่ม เกินห้ามใจ

ประวัติพิซซ่า

ข้อมูลที่สันนิษฐานไว้ว่า เมนูพิซซ่า ถือกำเนิดขึ้น ราว ๆ ปี ค.ศ. 79 จนเมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสระเบิดและทำให้เมืองปอมเปอีแห่งอาณาจักรโรมันล่มสลาย ประวัติของพิซซ่าจึงถูกฝังไปกับเถ้าถ่าน ต่อมาในปี ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้เข้าไปสำรวจยังซากปรักหักพังและได้ค้นพบหลักฐานหลายชิ้นที่บ่งบอกว่าเมนูพิซซ่าต้องใช้เครื่องมือและวัตถุดิบอะไรบ้าง

นั่นเป็นจุดเริ่มต้นก่อนที่จะมาถึงยุคที่เมนูพิซซ่าถูกปรับปรุงให้มีรสชาติถูกใจในระดับสากลจนได้รับความนิยมทั่วโลก สำหรับเมนูพิซซ่ากับการเข้ามาเป็นเมนูยอดฮิตในไทยนั้นสามารอ่านเพิ่มเติมได้จาก เปิดประวัติความเป็นมาของพิซซ่า อาหารฟาสต์ฟู้ดอันดับต้น ๆ ในประเทศไทย

โดยประเภทของพิซซ่า จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่

1. Neapolitan-style คือ พิซซ่าที่มีขอบขนมปังค่อนข้างหนา ซึ่งพิซซ่าอเมริกันก็ดัดแปลงมาจากสูตรนี้
2. Roman-style : พิซซ่าแป้งบาง ขอบบางกรอบ ต้นตำรับมาจากกรุงโรม และภูมิภาคลาซิโอของอิตาลี

1. พิซซ่าหน้าแซลมอนรมควัน

สำหรับคนรักปลาแซลมอนต้องมาลองทำเมนูพิซซ่าหน้าแซลมอนรมควัน เนื้อปลาแซลมอนชิ้นโต กับแป้งพิซซ่าบางกรอบ โรยหอมแดง และออริกาโน่หน่อย หอมฉุยเรียกน้ำย่อย จะกินคู่กับผักสลัดก็ได้

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ¾ ถ้วย เตรียมเพิ่มไว้เล็กน้อยสำหรับโรยตอนนวดแป้ง
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันเมล็ดชา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น เล็กน้อย
• ซอสพิซซ่า
• มอสซาเรลล่าชีสขูด
• แซลมอนรมควัน
• หอมแดงสไลด์
• ออริกาโน

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับยีสต์ และน้ำอุ่นแล้วนวดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันเมล็ดชาลงไปนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วโรยเกลือบาง ๆ ลงไป ห้ามนวดเกลือกับยีสต์โดยตรง เพราะเกลือจะทำให้ยีสต์ตาย นวดจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที นวดให้แป้งเป็นก้อนได้ ไม่เหลวไปและไม่นิ่มไป และโรยแป้งขณะนวดด้วยเพื่อแป้งจะได้ไม่ติดมือ
2. พักแป้งไว้ 45 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงานจนแป้งขึ้นฟู คลุมด้วยผ้าชื้น หรือพลาสติกถนอมอาหาร และควรนำไปพักไว้ในที่มืด ๆ หรือพักไว้ในเตาไมโครเวฟจนก้อนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
3. อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
4. นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาชก เพื่อไล่อากาศที่ยีสต์ปล่อยไว้ออกแล้วนวดต่ออีก 30 วินาที แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ ½ เซนติเมตร ให้เป็นวงกลม แผ่บาง ๆ แป้งจะได้กรอบ
5. ทาซอสพิซซ่าให้ทั่ว โรยมอสซาเรลล่าชีส วางปลาแซลมอนรมควันลงไป ตามด้วยหอมแดง และออริกาโน
6. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ให้แป้งเหลืองกรอบ นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

แนะนำ เตาอบไฟฟ้า เตาอบขนม อบขนมปัง อบอาหารได้ทุกชนิด ราคาเริ่มเพียง 990 บาท เป็นเตาอบที่ใช้ในระดับครัวเรือนไปจนถึงเตาอบไฟฟ้าที่มีกำลังการผลิตที่สูงอย่างเตาอบไฟฟ้าอุตสาหกรรม เริ่มต้นเพียง 18,500 พร้อมประกัน 1 ปี มีทีมงานช่างซ่อม เตาอบขนมปังคุณภาพ ทำให้คุณเพลิดเพลิน และอร่อยไปกับการทำอาหาร จนทำให้คุณไม่อยากออกจากครัว สนใจดูเตาอบไฟฟ้าได้ที่ SGETHAI

2. พิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมด

เอาใจคอชีสที่อยากกินพิซซ่าอัดชีสเต็ม ๆ กับพิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมด จับชีสใส่ลงไปบนแป้งพิซซ่าเยอะ ๆ ตามชอบ นำไปอบร้อน ๆ พอชีสเริ่มเกรียม เอาออกมาหั่นชิ้น พร้อมอร่อยกันทั่วหน้า

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• ยีสต์ 1 ½ ช้อนชา
• นมสด หรือน้ำเปล่า 140 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปังกับยีสต์ให้เข้ากัน จากนั้นก็ทำหลุมบนแป้ง เตรียมไว้
2. นำนมสดไปอุ่นในไมโครเวฟพออุ่น ๆ จากนั้นใส่เกลือป่นลงไปในนมคนผสมให้เข้ากัน เทนมอุ่นลงไปในหลุมแป้ง ใช้มือกวนผสมสัก 2-3 ที ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งให้โดว์ให้ขึ้นเป็น 1 เท่า นานประมาณ 30-50 นาที
3. จากนั้นนำแป้งที่โดว์มานวดอีกครั้ง แล้วรีดให้แบน หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
4. ถาดที่ใส่สำหรับอบพิซซ่าใช้ขนาด 9×9 นิ้ว ทาพิมพ์ด้วยเนย หากไม่มีเนยให้ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดตามชอบ
5. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที ตามขนาดของเตาอบ หรือใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 นาที จากนั้นใช้ไฟบน-ล่างอีก 5 นาที เพื่อให้หน้าพิซซ่าเกรียมนิด ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

จะเห็นได้ว่าวิธีทำพิซซ่านั้น ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเป็นอาหารว่างในวันหยุด หรือทำเป็นอาหารในงานปาร์ตี้ น่าจะถูกใจเมนูพิซซ่าโฮมเมด หน้าตาดูดี เลือกทำได้ตามชอบ แป้งบางหรือแป้งหนาตามชอบ ดัดแปลงสูตรได้อีกด้วย ที่สำคัญถ้าทำเองใส่เครื่องแน่น ๆ ได้ไม่ยั้ง ถูกใจทั้งคนทำ และคนทานอย่างแน่นอน

ดูสูตรอื่นๆ ที่น่าสนใจ
สูตรเมนู ขนมปัง ทำขายเป็นอาชีพเสริม
ขนมน้ำตาลดัลโกน่า Dalgona candy
แจกสูตร นมเหนียว ราดก็ได้ ใช้ชงก็ดี