springgreenのブログ

タイ料理のレシピ รวมสูตรอาหารไทย

ชวนทำ พุทราเชื่อม ทานเองที่บ้าน แบบง่าย ๆ

พุทราจีน ผลไม้ยอดนิยมที่สามารถรับประทานได้ทั้งผลสด และผลสุก และยังเป็นผลไม้ยอดนิยมที่นำมาแปรรูปทำพุทราเชื่อมอีกด้วย บทความนี้เราจะชวนเพื่อน ๆ ไปทำ พุทราเชื่อม แบบง่าย ๆ ไว้ทานเองที่บ้านกันดีกว่า โดย จะเอาผลพุทราสุก ไปเชื่อม เพื่อเก็บรับประทานได้นาน ๆ มีความกรอบอร่อย หอมหวานในตัว อร่อยจนหยุดไม่อยู่ จะมีขั้นตอนอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกัน


ส่วนผสม

  • พุทราจีนแห้ง หรือสด 1 กิโลกรัม
  • น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบเตย

วิธีทำพุทราเชื่อม

  1. นำพุทราแห้ง มาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ หากใครใช้พุทราสด ก็ให้นำมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปตากแดด ให้เนื้อพุทราแห้งและเหนียว เตรียมไว้
  2. จากนั้น นำพุทราที่เตรียมไว้ มาแช่น้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อนิ่ม จากนั้น นำไปแช่น้ำเย็น ต่ออีก 5 นาที เพื่อให้ได้เนื้อกรอบ แล้วตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วทำการคว้านเม็ดพุทราออก
  3. ทำน้ำเชื่อม ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันจนเดือดและงวดดี ปิดเตา ยกลงจากเตาพักไว้
  4. นำน้ำเชื่อม มาใส่กระทะอีกใบ ตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 10 นาที พร้อมกับน้ำใบเตย ลงไปเคี่ยว เพื่อให้ได้กลิ่นหอม
  5. จากนั้น นำพุทรา ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป เคี่ยวจนน้ำเชื่อม ซึมเข้าเนื้อพุทรา จนพุทราพอง ขึ้นรูป สีเงา ปิดเตา ยกลงพักไว้
  6. พร้อมเสิร์ฟ สามารถนำไปทานคู่กับของว่าง หรือของหวานต่าง ๆ ได้ พร้อมทาน

ประโยชน์ของพุทรา

  • มีวิตามินเอ ช่วยรักษาโรคผิวหนังที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย ลดรอยแผลเป็น จุดด่างดำ บำรุงสายตา
  • มีวิตามินบี 1 ที่ช่วยบำรุงประสาท และสมอง
  • มีวิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงเล็บ และเส้นผม
  • มีวิตามินบี 3 ที่ช่วยเผาผลาญไขมัน ช่วยเพิ่มพลังในการย่อยอาหาร
  • มีวิตามินบี 6 ช่วยป้องกันโรคหัวใจ นิ่วในไต

ง่ายมากเลยใช่ไหมหละกับวิธีทำ พุทราเชื่อม ที่เรานำมาฝากในบทความนี้ พุทราเชื่อมถือเป็นการถนอมอาหาร และแปรรูปอาหารที่นิยมกันมาก แถมยังสามารถต่อยอดทำขายก็ดีไม่น้อยเลยทีเดียว

วิธีทำ กล้วยอบ ผลไม้อบแห้ง ทำได้เองที่บ้านได้ง่ายๆ

ทำกล้วยอบเองที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายมาก ๆ แล้วยังมีถึง 2 สูตรด้วยกันคือ กล้วยอบน้ำตาล และ กล้วยอบน้ำผึ้ง ซึ่งทั้งหมด จะใช้ เครื่องอบแห้ง หรือ ตู้อบลมร้อน เป็นผู้ช่วยในการทำให้กล้วยอบสุกได้อย่างรวดเร็ว หากใครยังไม่รู้จัก หรือยังไม่มีเจ้าตู้อบตัวนี้ สามารถดูได้ที่ท้ายบทความ



การเลือกกล้วย เพื่อทำกล้วยอบ


ก่อนที่จะไปดูวิธีการทำกล้วยอบทั้ง 2 สูตร เรามาเริ่มจากการเลือกกล้วยที่จะมาทำกล้วยอบกันก่อน โดยการทำกล้วยอบจะนิยมใช้ "กล้วยน้ำว้า" เป็นหลัก โดยลักษณะของกล้วยนั้น ให้เลือกกล้วยน้ำว้าที่กำลังห่ามอยู่ คือ เปลือกออกสีเหลือง แต่ก็ยังมีบางส่วนที่เป็นสีเขียวอยู่ เพื่อให้เวลาอบออกมาแล้ว จะมีสัมผัสที่เหนียวหนึบ กรุบกรอบ ไม่หวานมาก แต่ถ้าใครอยากให้กล้วยอบมีเนื้อนิ่ม หวานอร่อย ให้เลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกแล้ว แทนก็ได้เช่นกัน


เมื่อเราได้กล้วยที่จะนำมาทำกล้วยอบแล้ว ตอนนี้เราก็พร้อมที่จะทำกล้วยอบในขั้นตอนต่อไปกันแล้ว ส่วนเพื่อน ๆ จะเลือกกล้วยอบสูตรไหน ก็สามารถอ่านได้ที่เนื้อหาด้านล่างได้เลย

กล้วยอบน้ำตาล


อุปกรณ์และวัตถุดิบ

  • กล้วยน้ำว้า 6 ลูก
  • น้ำตาลทราย ตามชอบ
  • ใบมิ้นท์ สำหรับตกแต่ง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • ชาม 1 ใบ


วิธีทำ

  • เทน้ำเปล่าใส่ชาม ตามด้วย เกลือ คนให้ละลาย
  • ปอกเปลือกกล้วย แล้วใช้มีดฝานกล้วยเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำเกลือ เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้กล้วยดำ
  • วางลงบนตะแกรง เครื่องอบแห้ง หรือ ตู้อบลมร้อน แล้วอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 ชั่วโมง (เวลาและอุณหภูมิปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม)
  • โรยน้ำตาลทรายลงไปให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยใบมิ้นท์ ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ


กล้วยอบน้ำผึ้ง

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

  • กล้วยน้ำว้า 6 ลูก
  • เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • ชาม 1 ใบ


วิธีทำ

  • เทน้ำเปล่าใส่ชาม ตามด้วย เกลือ คนให้ละลาย
  • ปอกเปลือกกล้วย แล้วใช้มีดฝานกล้วยเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำเกลือ เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้กล้วยดำ
  • วางลงบนตะแกรง เครื่องอบแห้ง หรือ ตู้อบลมร้อน แล้วอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 ชั่วโมง (เวลาและอุณหภูมิปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม)
  • ตักเนยเค็มใส่ถ้วย แล้วนำไปอบในไมโครเวฟ ให้เนยละลาย จากนั้น เทน้ำผึ้งลงไป ผสมให้เข้ากัน


เป็นยังไงกันบ้างกับสูตรกล้วยอบทั้ง 2 สูตร และวิธีทำกล้วยอบด้วย "ตู้อบลมร้อน" ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม หากใครต้องการถนอมอาหาร และเก็บกล้วยอบไว้ทานนาน ๆ ก็สามารถทำตามวิธีด้านบนได้เลย รับรองว่า เหนียวนุ่ม หวานอร่อย ทุกชิ้นแน่นอน


อย่างที่ได้เกริ่นไว้ในตอนต้นสำหรับใครที่ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "เครื่องอบแห้ง", "ตู้อบลมร้อน" สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/hot-air-oven ตู้อบลมร้อน ของ SGE มีใบพัด ตัวฮีตเตอร์ในการกระจายความร้อน สามารถทำงานต่อเนื่องได้ยาวนาน ถึง 24 ชั่วโมง พร้อมช่วยให้คุณทำกล้วยอบได้อย่างรวดเร็ว

แจกสูตรเด็ด เมนูซี่โครงหมู วัตถุดิบสุดฮิต ที่หลายคนติดใจ

ซี่โครงหมู แค่ได้ยินก็หมั่นเขี้ยว อยากจะเคี้ยวให้มันรู้แล้วรู้รอดกันไปเลย วันนี้เราเลยหามาให้แล้ว 5 เมนูซี่โครงหมู ที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ทานพร้อมข้าวสวยเพิ่มความฟินไปอีก มาดูกันเลยดีกว่าว่ามีเมนูอะไรบ้าง


ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

อยากกินต้มแซ่บ เมนูกระดูกหมูอ่อน แต่ไม่มีข้าวคั่วก็ไม่ต้องแคร์ แค่เตรียมเครื่องสมุนไพร และเครื่องปรุงให้พร้อม ทำง่าย ๆ


ส่วนผสม

  • น้ำ 500 มิลลิลิตร
  • ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
  • ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
  • ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
  • กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
  • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
  • มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
  • หอมแขกซอยบาง 1 หัว
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น
  • ใบโหระพา 10 ใบ
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
  • ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ


เมนูซี่โครงหมูอบ ราดซอสบาร์บีคิว

เมนูซี่โครงหมูอบชิ้นใหญ่ ๆ จะต้องเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม ที่ทุกท่านจะต้องสั่งอย่างแน่นอน และรู้หรือไม่ว่าเมนูซี่โครงหมูอบบาร์บีคิวนี้ แท้จริงแล้วสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยกระทะเพียงใบเดียวเท่านั้น ซึ่งใครอยากรู้วิธีทำอาหารฝรั่งจานนี้ ตามมาดูกันเลย


วัตถุดิบ

  • ซี่โครงหมูแบบแผ่น (Rack) ประมาณ 1-2กิโลกรัม
  • ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก
  • กระเทียม ขิงอ่อนสับละเอียด
  • โรสแมรี่ ออริกาโน่ เกลือ พริกไทย
  • น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทราย
  • อบเชยป่น

วิธีการปรุงน้ำซอสบาร์บีคิว

  1. เริ่มต้นการปรุงน้ำซอสบาร์บีคิว ด้วยการผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก กระเทียมสับและขิงอ่อนเข้าด้วยกัน โดยสัดส่วนของซอสพริก และซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน โดยหากใครชอบเผ็ดก็ใส่ซอสพริกมากหน่อยเท่านั้นเอง
  2. จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน และตั้งพักไว้

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะบนเตา โดยเลือกระทะที่มีก้นลึกสักหน่อย เพื่อป้องกันน้ำซอสกระเด็นออกมาภายนอก
  2. ใส่ซี่โครงทั้งแผ่นลงในกระทะ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้น นำซอสที่เตรียมไว้เทลงไป รอให้ละลายให้เข้ากัน
  3. ปิดฝากระทะอบต่อด้วยไฟอ่อนสุด ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อซี่โครงเปื่อย และเข้าถึงน้ำซอส เมื่อได้ที่แล้ว จึงจัดเสริ์ฟใส่จาน


เมนูซี่โครงหมูย่าง

หากใครเป็นแม่บ้านยุคใหม่อาศัยในคอนโด หรือหอพัก ครั้นจะทำเมนูซี่โครงหมูแบบต้ม ย่าง หรือผัดด้วยไฟแรง ๆ ก็ดูจะลำบากอยู่ไม่น้อย ดังนั้น เราจึงอยากแนะนำให้ท่านซื้อหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเตาอบดี ๆ สักเครื่องหนึ่ง เพียงเท่านี้ก็รังสรรค์เมนูซี่โครงหมูย่างสุดฟินได้ง่าย ๆ


วัตถุดิบ

  • ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
  • น้ำผึ้ง
  • เกลือ พริกไทย
  • น้ำมันหอย
  • ซอสบาร์บีคิว


วิธีทำ

  1. ผสมซอสบาร์บีคิว น้ำมันหอย เกลือ พริกไทยและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน และคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ทาซอสลงบนหมูให้ทั่ว จากนั้น วางลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน และทอดด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จากนั้น พลิกอีกด้าน และทอดด้วยความร้อน 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที เช่นกัน


เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูสุดอร่อย ขอบอกเลยว่าถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยจะยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก แต่ว่ายังไม่หมดเพียงเท่านี้นะ ยังมีเมนูซี่โครงหมูอีกมากมายรอให้เราได้ลิ้มลอง


แต่ว่าหากใครทำเองที่บ้าน แล้วอยากได้ตัวช่วยสุดแสนสะดวกเราก็มีมาแนะนำเหมือนกันนะ นี่เลย เครื่องตัดกระดูก มีติดบ้านไว้ก็ไม่เสียหาย สะดวกไปอีก