3 เมนูทอด ชื่อดัง ทำเป็นกำไรยาวๆ

2021/09/24 17:19

3 เมนูทอดนี้ ขายดีหนักมาก ! เมนูของทอด อาหารทำขายยอดนิยม สูตรแป้งกรอบนาน กินเล่นกินเพลินทุกวัย ทุนไม่หายกำไรงาม จดสูตรเปิดร้านพรุ่งนี้ได้เลย

ใครอยากมีกิจการเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง ขอฝากเมนูของทอด อาหารทําง่ายขายคล่องเป็นอีกทางเลือกนะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูของทอดทำขาย เช่น ไก่ทอด หมูทอด เนื้อทอด และเมนูของทอดทำเงินอื่น ๆ อีกเพียบ รับรองว่าอาหารว่างทําขายง่าย ๆ เหล่านี้ลงทุนน้อย แค่มีหม้อทอด เตาทอดไฟฟ้า ก็ขายได้ กำไรหนักมาก เหมาะเป็นอาหารขายดีหน้าโรงเรียน หรือตามตลาดทั่วไปอีกด้วย

ทอดมันปลากราย

เป็น อาหารไทย ยอดนิยม วัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ ไม่ยุ่งยาก รสชาติแสนอร่อย เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทย กับข้าวง่ายๆ จากปลากลาย

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันปลากราย

เนื้อปลาบด 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ 5 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ น้ำจิ้มทอดมันปลากราย

ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเ็ล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น
ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด

วิธีทำทอดมันปลากราย

ผสมเนื้อปลากราย ไขไก่ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด น้ำตาล เกลือ พริกแกง ผสมให้เข้ากัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง ปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนและทอด รอจนเนื้อปลาลอยขึ้นมา ก็เสริฟใส่จาน
เคล็ดลับการทำทอดมันปลากราย
เนื้อปลากราย ต้องใช้เนื้อปลากรายสดๆ ให้เลือกซื้อเนื้อปลากรายที่สีออกชมพู ให้แช่แข้งไว้ก่อน
เนื้อปลากรายให้แช่เย็น เนื่องจากความเย็นจะช่วยทำให้เนื้อปลา อร่อย และเนื้อทอดมันเหนียว หลักการเดียวกับการทำลูกชิ้น
พริกแกงเผ็ด หากโขรกเอง จะช่วยให้สามารถควบคุส่วนผสมได้ดี
การปรุงรสทอดมันนั้น หากไม่มั่นใจในรสชาติให้ปรุงรสอ่อนๆ ไว้ก่อน แล้วค่อยเติมน้ำตาลและน้ำปลา เพิ่มหากรสชาติยังไม่ดี
ใบโหระพา ต้องล้างให้สะอาก และสะบัดให้สะเด็ดน้ำก่อน เนื่องจากหากมีน้ำคั่งค้าง เวลาทอดจะทำให้ทอดมันมีรสจืด
ใบมะกรูด ให้เลือกใช้ใบไม่แก่มาก และไม่อ่อนมาก ใบอ่อนสีเขียวอ่อน รสจะไม่ค่อยหอม

ไก่ทอดหาดใหญ่

เมนูทอด เมนูไก่ กินกับข้าวเหนียว ส่วนผสมทำหรับทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารจานด่วน

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดหาดใหญ่

ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
พริกไทยแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ถ้วย
หอมแดงหั่นบางๆ 1 ถ้วย
น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม 1 ถ้วย

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

หมักไก่ในชามด้วย พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ผงรสดี กระเทียมบด ผงขมิ้นและ น้ำตาล หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
โรยแป้งสาลีลงไปในไก่ที่หมักไว้
ตั้งกะทะ น้ำมัน ให้ร้อนจัด จากนั้นให้หรี่ไฟอ่อนๆ ก่อนทอด เทคนิคคือ ต้องทอดด้วยไฟอ่อนแต่น้ำมันร้อน
นำไก่ลงไปทอดประมาณ 15-20 นาที สังเกตุจากสีของไก่ให้ออกเหลืองทอง
นำไก่ออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน
นำหอมแดงที่หั่นเป็นฝอย ลงไปเจียว ใช้ไฟอ่อนอย่าให้หอมไหม้
เสริฟไก่ พร้อมด้วยน้ำจิ้มไก่แม่ประนอม โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานกับข้าวเหนียว กับข้าวง่ายๆ เมนูคนใต้ ไก่ทอดหาดใหญ่

เคล็ดลับการทำไก่ทอดหาดใหญ่

การเลือกเนื้อไก่ ให้เลือกส่วนน่องอก ไก่ขนาดพอดีรับประทานไม่เล็ก หรือไม่ใหญ่เกินไป เลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ จะได้เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุด
น้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอด ให้ใช้น้ำมันท่วมเนื้อไก่ น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง
การทอดหอมเจียวก่อนทอดไก่ และให้ใช้น้ำมันเดียวกัน เนื่องจาก น้ำมันหอมระเหยของหอมแดง จะทำให้น้ำมันหอม และ เนื้อไก่ทอดจะหอมน่ารับประทานด้วย
การทำหอมเจียวให้กรอบ คือ การทอดให้พอเหลือง และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หอมเจียวที่แห้งน้ำมัน จะกรอบอร่อย

สูตรกุ้งพันอ้อย

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งพันอ้อย

กุ้งขาว 20-30 ตัว ประมาณ 1 กิโลกรัม
มันหมูบดละเอียด 100 กรัม
พริกไทยบด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1 หยิบมือ
อ้อย 1 ท่อน ยาวประมาณ 10 เซ็นติเมตร หั่นและแบ่งเป็นท่อนเล็กๆ 4-5 ท่อน
น้ำมันพืชสำหรับทอด ปริมาณท่วมเนื้อกุ้ง
ผัดสดและเส้นหมี่ลวกสำหรับทานกับอาหารตามใจชอบ
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะญวน 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำกุ้งพันอ้อย

เริ่มจากการทำน้ำจิ้มก่อน โดยมีอัตราส่วนประกอบด้วย น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต้ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต้ะ ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำเปล่า นำมาเคี้ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันจนเหนียว และ ใส่แครอทหั่นฝอดด้วยก็ได้หากชอบกิน
เริ่มนำกุ้งก่อน โดยการแกะเอาเฉพาะเนื้อกุ้งออกมา ล้างให้สะอาด จากนั้นำมาสับให้ละเอียดและนำมาผสมกับมันหมูบดละเอียด ให้ส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้น ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาทราย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยป่น ผสมให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อกุ้ง
ใส่แป้งมันและไข่ขาวลงไป นวดให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อกุ้ง และ นำไปหมักในตู้เย็น 45 นาที ให้เนื้อกุ้งเหนียวและเซ็ตตัวก่อน
เมื่อได้เนื้อกุ้งพร้อม ให้นำกุ้งบดมาปั่นใส่แท่งอ้อย ให้ขนาดพอดี ไม่หน้าหรือบางเกินไป
นำกุ้งพันอ้อยไปทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไปปานกลาง ใส่กุ้งลงไปทอด ให้เหลืองสุก ก็นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
เสริฟใส่จาน ทานคู่กับ เส้นหมี่ ผักสด และ น้ำจิ้มรสเด็ด

เคล็ดลับการทำกุ้งพันอ้อย

การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่มีความสดใหม่ วิธีการเลือกกุ้งสด ให้ดูที่ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือก และ ความแน่นของเนื้อกุ้ง ซึ่งที่สำคัญ คือ เนื้อกุ้งไม่มีกลิ่นเน่า
การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เอาหัวออก เอาหางออก นำมาบด โดยการโขรกให้ละเอียด สับ หรือจะปั่นด้วยเครื่องปั่นก็ได้
เคล็ดลับการทำให้เนื้อกุ้งจับตัวเป็นก้อน คือ ไข่ขาว การนำเอาไข่ขาวมาเป็นส่วนผสมของเนื้อกุ้ง เมื่อไข่ขาวสุกจะจับตัวกับอาหาร ทำให้เนื้อกุ้งหมักสามารถจับตัวเป็นก้อนได้
น้ำมันสำหรับนำไปทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ต้องกระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้กุ้งสุกพอดี ไม่ไหม้
เส้นหมี่ ให้นำไปแช่น้ำ ให่นิ่มก่อน และ นำไปลวก แต่สำหรับคนไม่ชอบเส้นหมี่ สามารถใช้เ้นแบบอื่นๆที่ชอบได้ เช่น เส้นขนมจีน หรือ เส้นเล็กลวก ก็สามารถนำมารับระทานได้
กุ้งพันอ้อย ภาษาเวียดนาม เรียก เจ่าโตม Chạo tôm วิธีทำกุ้งพันอ้อย ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ การปรุงรสกุ้งให้อร่อยและเทคนิคการเตรียมอาหาร

หม้อทอดไฟฟ้า เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย การเลือกใช้หม้อทอดจะมีวิธีการเลือกหลักๆ คือ หม้อทอด เชิงพาณิชย์ และหม้อทอดแบบที่ใช้งานตามบ้านเรือน หม้อทอดไฟฟ้า ออกแบบมาให้ใช้ได้กับทุกเมนูทอด โดยเฉพาะหม้อทอดระบบ น้ำและน้ำมัน ที่สามารถถนอมน้ำมันของคุณช่วยให้ใช้น้ำมันได้ยาวนานยิ่งขึ้น และยังประหยัดค่าน้ำมันอีกด้วย รับรองว่าจะต้องถูกใจพ่อค้าแม่ค้า ยุคใหม่อย่างแน่นอน

Cr. nlovecooking.com