สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) คือเค้กทำจากส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ แป้ง ไข่ และน้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและเนื้อโปร่ง เป็นผลทำให้อากาศที่ถูกตีเข้าไปในไข่แดงและไข่ขาวที่แยกออกจากกัน เมื่ออบแล้ว Sponge Cakes จะฟูน่าทาน

ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับ 3 ปอนด์

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
• นมข้นจืด 80 กรัม
• เกลือป่น 1/2 กรัม
• SP หรือ โอวาเลต 10 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 80 กรัม

หน้าชีส

1. เชดด้าชีส 4 แผ่น

2. น้ำผึ้ง 30 กรัม

3. วิปปิ้งครีม 60 กรัม

4. เนยสด 60 กรัม

• ใช้ไข่ไก่สดเสมอ เพราะไข่ไก่สดจะไล่ฟองอากาศได้ดีกว่าไข่ไก่ไม่สด จะทำให้เนื้อเค้กนุ่ม เนียน
  

  

• เมื่ออบเสร็จให้พักเค้กทิ้งไว้สักครู่ เมื่อเค้กชนิดนี้เย็นตัวลง เนื้อเค้กจะหดลงเล็กน้อย ขอบเค้กจะเริ่มร่อนหลุดออกจากพิมพ์ จึงค่อยแซะขอบพิมพ์โดยรอบ แล้วนำออกจากพิมพ์
• ไม่ควรทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์นานเกินไปเพราะจะทำให้แป้งนอนก้น กระดาษรองจะติดกันตัวเค้ก ฐานเค้กจะแฉะเพราะเค้กมีความชื้นอยู่
• หากระหว่างอบเค้ก หน้าเค้กเกิดมีรอยแตกก่อน ให้หยุดการอบ เปิดฝาเตาอบออก ไล่ความร้อน แล้วปิดฝาเตาอบ เปลี่ยนเป็นการอบด้วยไฟบนอย่างเดียวด้วยอุณหภูมิเดิม
• หากต้องการนำมาตกแต่ง ให้รอเค้กเย็นประมาณครึ่งวัน แล้วจึงนำมาตกแต่ง

• หากอยากได้สปอง์เค้กรสชาเขียว ให้ใส่ผงชาเขียวมัทฉะลงไป 2 ช้อนชาในขั้นตอนหลังจากใส่กลิ่นวนิลา

Cr. naibann.com/sponge-cake-recipe

เคล็ดลับการทำ สปันจ์เค้ก

1. ใช้ไข่ไก่สดเสมอ เพราะไข่ไก่สดจะไล่ฟองอากาศได้ดีกว่าไข่ไก่ไม่สด จะทำให้เนื้อเค้กนุ่ม เนียน
2. เมื่ออบเสร็จให้พักเค้กทิ้งไว้สักครู่ เมื่อเค้กชนิดนี้เย็นตัวลง เนื้อเค้กจะหดลงเล็กน้อย ขอบเค้กจะเริ่มร่อนหลุดออกจากพิมพ์ จึงค่อยแซะขอบพิมพ์โดยรอบ แล้วนำออกจากพิมพ์
3. ไม่ควรทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์นานเกินไปเพราะจะทำให้แป้งนอนก้น กระดาษรองจะติดกันตัวเค้ก ฐานเค้กจะแฉะเพราะเค้กมีความชื้นอยู่
4. หากระหว่างอบเค้ก หน้าเค้กเกิดมีรอยแตกก่อน ให้หยุดการอบ เปิดฝาเตาอบออก ไล่ความร้อน แล้วปิดฝาเตาอบ เปลี่ยนเป็นการอบด้วยไฟบนอย่างเดียวด้วยอุณหภูมิเดิม
5. หากต้องการนำมาตกแต่ง ให้รอเค้กเย็นประมาณครึ่งวัน แล้วจึงนำมาตกแต่ง
6. หากอยากได้สปอง์เค้กรสชาเขียว ให้ใส่ผงชาเขียวมัทฉะลงไป 2 ช้อนชาในขั้นตอนหลังจากใส่กลิ่นวนิลา

เพื่อให้ขนมออกมาเนียนนุ่ม น่ากิน แนะนำให้ใช้ เครื่องตีแป้ง SGE ที่มีหัวตีเลือกใช้งานได้หลากหลาย หลากประเภท ด้วยความโดดเด่น https://www.sgethai.com/stand-mixer เครื่องตีแป้ง SGE สามารถที่จะตี ปั่น และสามารถความปรับระดับความเร็วในการทำงานได้ถึง 5 ระดับ คุณจะได้เนื้อแป้งที่ละเอียด ฟู นุ่ม