springgreenのブログ

タイ料理のレシピ รวมสูตรอาหารไทย

แจกสูตรเด็ด กิมจิหัวไช้เท้า กิมจิแตงกวา ทำง่ายๆ

เมนูกิมจิ ถือว่าเป็นเมนู เครื่องหมายของประเทศเกาหลี โดยในปัจจุบันกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่คนไทยก็นิยมรับประทานไปแล้ว วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรอาหาร เมนู กิมจิแตงกวา กิมจิหัวไช้เท้า อร่อยเหมือนไปกินที่เกาหลี! ใครจะไปคิดว่ากิมจิที่ทำจากผักกาดขาวง่ายๆ สามารถไปสร้างสรรค์เป็นเมนูอร่อยได้หลายอย่างเลยทีเดียว ด้วยรสชาติเข้มข้นที่ถูกปากคนไทย บอกเลยทุกเมนูที่เราคัดมา น่าจะโดนใจไม่ยาก ว่าแต่จะมีเมนูอะไรบ้างน้า ตามมาจดไปพร้อมกันเลย!


เตรียมผักให้พร้อม ! ไปพบกับ เมนู  กิมจิแตงกวา และ กิมจิหัวไช้เท้า อาหารเกาหลีจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ทำจากผักหลากชนิด เผ็ดเปรี้ยวกรุบกรอบ กินแกล้มอาหารก็ได้ หรือใช้เป็นส่วนผสมอาหารก็ดี ทำครั้งเดียวกินได้นานแรมปี

กิมจิแตงกวา


เคยทำเมนูกิมจิผักกาดขาวมาก็หลายครั้ง ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูกิมจิแตงกวากันบ้างเถอะ จับแตงกวาหมักกับพริกป่นเกาหลี และซอสถั่วเหลือง ทำกินเองหรือทำฝากได้หมดเลยค่ะ

ส่วนผสม กิมจิแตงกวา

• แตงกวา 1+1/2 ปอนด์หรือ 0.6 กิโลกรัม
• เกลือป่น 2+1/4 ช้อนชา
• พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำกิมจิแตงกวา

1. หั่นแตงกวาเป็นแท่งยาวใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือ พริกป่น ขิงสับ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และต้นหอม นวดจนเข้ากัน
2. ตักใส่ขวดโหล เติมน้ำเปล่า ปิดฝา นำไปแช่เย็นข้ามคืน

กิมจิหัวไช้เท้า


ไปซื้อหัวไช้เท้ามาทำกิมจิกันดีไหม สูตรนี้ใส่นมสดกับซอสกะปิด้วย แถมยังใส่ข้าวหุงสุกเพิ่มความหอม อร่อยแค่ไหนมาลองกันเลยค่ะ

ส่วนผสม กิมจิหัวไช้เท้า

• หัวไช้เท้า 2 หัว
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิงสับ 1 แง่ง
• ข้าวสวยหุงสุก หรือมันฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสกะปิ (Shrimp Sauce)3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำกิมจิหัวไช้เท้า

1. ปอกเปลือกหัวไช้เท้า หั่นเป็นลูกเต๋าใส่อ่างผสม โรยเกลือ พักทิ้งไว้ประมาณ 45-60 นาที ล้างให้หมดความเค็ม พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ขิง ข้าวสวย และนมสดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เทใส่ลงในอ่างผสม เติมพริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสกะปิ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที
3. พอครบเวลา ใส่หัวไช้เท้าลงไป นวดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ขวดโหล วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน แล้วค่อยนำแช่เย็นต่อประมาณ 5-6 วัน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: นำกิมจิบรรจุใน ถุงซีลสูญญากาศ (หาซื้อได้ที่ SGE เลยมีโปรโมชั่นบ่อยมาก)แล้วใช้เครื่องซีลสูญญากาศซีลให้เรียบร้อย โดยเราจะใช้วิธีการดูดสุญญากาศ เอาอากาศออกให้หมดก็จะช่วยให้กิมจิของเรานั้นมีรสชาติดีขึ้น มีความสด และเก็บไว้ได้กินนานยิ่งขึ้น

Cr.