หลายคนเคยสั่ง พาสต้า แต่กลับได้เส้น สปาเก็ตตี้ มาแทน ซึ่งจริงๆ แล้ว เส้นสปาเก็ตตี้ นั้นอยู่ในหมวดหมู่ของพาสต้านั่นเอง โดยพาสต้านั้นมีแหล่งกำเนิดจากประเทศอิตาลี เป็นชื่อเรียกอาหารจำพวกเส้น โดยปัจจุบันได้แบ่งเส้นพาสต้ามากกว่า 350 ชนิด เส้นพาสต้าที่เรารู้จักนั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ เส้น Pasta แบบสั้น เช่น มักกะโรนี และเส้น Pasta แบบยาว เช่น สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ เป็นต้น ถึงแม้ว่าจะมีเส้น Pasta มากมายหลายร้อยรูปแบบ แต่รูปแบบทั้งหมดนั้นมีส่วนผสมมาจากแป้งสาลี น้ำ บางชนิดก็เอาไข่ไปผสม และนำส่วนผสมทุกอย่างมานวดเข้าด้วยกัน เมื่อเข้ากันแล้วก็นำมารีด และตัดเป็นแผ่น หรือรูปทรงต่างๆ รูปแบบพาสต้าที่เราคุ้นเคยกันก็มี สปาเกตตี้ (Spaghetti) ลักษณะเส้นกลมยาว (ไม่มีรู) , ลาซานญ่า (Lasagne) แป้งแผ่นสี่เหลี่ยมใช้วางซ้อนสลับกับเนื้อหรือผัก, มักกะโรนี (Macaroni) เส้นจะกลมยาว มีรูกลมตรงกลาง โดยวันนี้แอดมินจะมาแชร์วิธีการทำเส้น พาสต้า สด และ เมนูเส้น Pasta อื่นที่น่าสนใจไปดูกันเลย

พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง

เริ่มต้นด้วยเมนูสปาเตตีลูกผสมที่จับเอาเมนูพาสต้า อย่างเส้นสปาเกตตีมาใส่ความเป็นไทยแท้ด้วยครีมต้มยำกุ้ง มิกซ์แอนด์แมตช์เป็นเมนูใหม่หน้าตาดี [สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked]

ส่วนผสม
- น้ำสต๊อกไก่
- กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
- หอมแดง
- ข่า
- มะนาวเขียว
- ตะไคร้
- พริกขี้หนูสด
- ใบมะกรูด
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำพริกเผา
- วิปปิ้งครีม
- Pecorino Cheese
- เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’)
- ไข่กุ้ง

วิธีทำ

1. ทำน้ำต้มยำแบบเข้มข้น โดยตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อก หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไป ต้มพอเริ่มเดือดแล้วช้อนกดหัวกุ้งเพื่อให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ชิมรส (เราจะปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส รสชาติจะกลมกล่อมพอดี) จากนั้นยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำ เตรียมไว้
2. นำเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดจนน้ำพริกเผาละลาย จากนั้นเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไปเคี่ยวจนครีมซอสข้น
3. พอได้ส่วนผสมตามต้องการแล้วปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ ลงไปพร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
4. ก่อนรับประทานให้บีบน้ำมะนาวลงไป

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

วัตถุดิบ
เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม,เบคอน 50 กรัม,หอมใหญ่ซอยละเอียด 50 กรัม , พาร์สลีย์ , วิปปิ้งครีมหรือครีมสด 1/2 ถ้วย , พาเมซานชีส , เกลือ 1/8 ช้อนชา , พริกไทย 1/8 ช้อนชา , ไข่แดง 1 ฟอง , กระเทียมสับ

วิธีทำ สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
1. ต้มสปาเก็ตตี้ให้เกือบสุก ระวังอย่าให้สุกเลย เพราะเราต้องนำเส้นไปผัดต่อ สังเกตุแกนตรงกลางเริ่มเป็นสีขาว นำขึ้นล้างน้ำเปล่า
2. ตั้งกระทะ ใส่เบคอนลงไปลงไปผัด เมื่อกรอบได้ที่นำไปพักไว้
3. นำน้ำมันจาเบคอนมาทอดกระเทียมต่อ นำเบคอนลงไปผัด ใส่หอมใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย ผัดไปซักพักเติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน จนเมื่อหอมใหญ่เริ่มสุกให้ใส่วิปครีม ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ จากคนให้เข้ากันจนสปาเก็ตตี้เดือด จากปิดไฟ ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน
4.ตักสปาเก็ตตี้ใส่จาน แต่งจานด้วยเบคอนกรอบ และพาร์สลีย์ และโรย พาเมซานชีส ให้ทั่ว

มักกะโรนีทะเล ใส่ไข่

วัตถุดิบ
เส้นมักกะโรนี 1 ถ้วย , กุ้งขาว 200 กรัม , หอยแมลงภู่ , หอมใหญ่หั่น 1 หัว , มะเขือเทศหั่น 3 ลูก , ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ , ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ , ต้นหอม , ไข่ไก่ 3 ฟอง , กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ มักกะโรนีกุ้งสดใส่ไข่
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ นำเส้นมักกะโรนีต้มให้สุกนิ่ม ใช้เวลาต้มประมาณ 7-8 นาที นำเส้นมาพักใส่น้ำเย็น และพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปให้พอแค่เคลือบกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนกระเทียมเปลี่ยนสี
จากนั้นใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วย ซอสพริก ผงปรุงรส ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่มักกะโรนีลงไปผัด ตามด้วยมะเขือเทศ หอมใหญ่ ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มสุก และเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปผัด จนสุก ใส่ต้นหอมลงไป เป็นอันเสร็จ

ขาย เครื่องทําเส้นบะหมี่ อัตโนมัติ ใช้งานง่าย วัสดุทำจาก Food grade ไม่เป็นอันตราย สามารถประยุกต์ใช้ทำเส้นได้หลากหลาย มาพร้อมกับเปลี่ยนถึง 9 หัว ให้คุณรังสรรค์เมนูเส้นได้อย่างมากมายในราคาเพียง 2000 ต้นๆ

เมนูแนะนำ
รวมเมนู 5 เมนูอาหารเช้า ทำตามได้ง่ายๆ ไม่ต้องออกนอกบ้าน
3 เมนูทอด ชื่อดัง ทำเป็นกำไรยาวๆ