เคยไหม ? เวลากัดเนื้อหมูที่ปรุงสุกเข้าปากทีไรแล้วมักจะเสียอารมณ์ทุกทีไป กินแล้วติดคอไม่อร่อยลิ้น ก็เนื้อหมูที่ว่ามีรสสัมผัสแข็งกระด้าง บางครั้งก็เหนียวมาก และไม่มีความนุ่มหอมกลมกล่อมเอาเสียเลย วันนี้ แอดมิน เลยอยากขอแนะนำหลากหลายวิธีการหมักหมูนุ่มด้วยวัตถุดิบหาง่าย ราคาย่อมเยา พร้อมเคล็ดลับต่าง ๆ ที่ทำให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่าย และไม่แข็ง ทุกวิธีนั้นสามารถนำไปใช้ได้จริงครับ

ก่อนอื่นเลย สิ่งแรกที่ควรต้องใส่ใจนั่นก็คือ การเลือกเนื้อหมูที่นำมาใช้หมัก ต้องเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพู ลักษณะเนื้อนุ่มเป็นมัน มีความลื่น สีไม่ซีด หรือเขียวคล้ำ ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดีไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่เรากด ถ้าเนื้อมีรอยบุ๋มแสดงว่าเป็นเนื้อหมูค้างคืน หรือจะใช้วิธีดมกลิ่นก็ได้ กลิ่นต้องเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่แรงเกินไป และเมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้ว ควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารด้วยนะครับ

หมูนุ่ม สูตรหมูย่างเกาหลี

ถือว่าเป็นหมูนุ่ม สูตรที่ใครหลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสเผ็ดจัดจากซอสโคชูจัง ทำให้จะนำมาผัดก็ได้ หรือ ปิ้งย่างก็ดี จึงเป็นสูตรหมักหมูนุ่มที่ฮิตมากโดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น ยิ่งมีงาขาวและต้นหอมโรยหน่อย ๆ กินคู่กับหอมใหญ่ที่มีรสหวานก็ยิ่งเข้ากัน

ส่วนผสม

• 
  
• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ

เตรียมชามผสมอาหาร ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่เนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้น ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง ปิดปากชาม หมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที

หมูนุ่ม สูตรหมูกระทะ

คนไทยชอบกินหมูกระทะกันอยู่แล้ว ดังนั้น จะดีกว่ามั้ย ถ้าจะหมักหมูให้นุ่มได้ด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องไปเสียเงินกินแบบบุฟเฟ่ต์ให้เปลืองเงิน แถมอยากทำเมื่อไหร่ก็ทำได้ ซึ่งสูตรนี้ รับรองว่าทำออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมือนกับร้านหมูกระทะทั่วไปแน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสไลด์ 5 ขีด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมชามผสมอาหาร ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยงาขาว คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง ปิดปากชาม หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมูนุ่มสูตรบาร์บีคิว

เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ฮิตมาก สำหรับหมูนุ่ม สูตรบาร์บีคิว เพราะจะได้ทั้งความหวานและความเผ็ดไปในตัว เป็นใครได้กินต้องติดใจแน่นอน โดยในสูตรนี้ ยังได้ใส่ผักและผลไม้ อย่างพริกหยวกและสับปะรด ลงไปด้วย ให้ได้รสชาติแบบบาร์บีคิวเน้น ๆ ให้กินตัดเลี่ยนคู่กับเนื้อหมูไปเลย

ส่วนผสม

• สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
• สัปปะรดหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• พริกยักษ์ 3 สี สีเขียว 1 ถ้วย สีแดง 1 ถ้วย สีเขียว 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน (เพื่อให้หมูนุ่ม) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมชามผสมอาหาร ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เนย 30 กรัม ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา จากนั้น ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
ใส่สันคอหมูสไลด์ลงไป ตามด้วยพริกหยวกสามสี สับปะรด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับซอสบาร์บีคิว หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หมูนุ่มสูตรหมักงา

หมูหมักงาหมักหมูนุ่มอาจธรรมดาจนเกินไป ลองใส่งาขาวลงไปด้วย ก็จะช่วยเพิ่มความหอมและรสสัมผัสที่ดีมากขึ้น รวมถึงยังดีต่อสุขภาพ สำหรับวิธีการก็ไม่ยาก แค่ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสหอยนางรม เบคกิ้งโซดา และงาขาว คลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อหมู ก็เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม

• สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมชามผสมอาหาร ใส่สันคอหมูสไลด์ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยงาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ : ขอแนะนำ เครื่องสไลด์หมู ที่จะทำให้การทำเนื้อหมูไม่ยากอีกต่อไป เพียงแค่วางเนื้อหมูใส่เครื่องสไลด์หมู เข้าไปในช่องสำหรับใส่เนื้อ กำหนดความหนาบางตามที่ต้องการแล้วเปิดเครื่อง ด้วยระบบออโต้ ตัวเครื่องก็จะสไลด์เนื้อหมูให้อัตโนมัติ ทำให้ได้เนื้อหมูสไลด์ที่มีขนาดเท่ากันทุกชิ้นออกมาทันที

หมูนุ่มสูตรพริกไทยดำ

เป็นอีกหนึ่งสูตรที่จะขาดไม่ได้ และเห็นได้ตามร้านชาบูปิ้งย่างทั่วไป สำหรับ หมูนุ่มสูตรพริกไทยดำ เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้น บวกกับความหอมจากพริกไทยดำ ทำให้ไม่ว่าใครเป็นต้องตักเนื้อหมูนี้ไปรับประทานกัน จนหยุดไม่อยู่ ดังนั้น ถ้าคิดจะทำหมูนุ่ม ห้ามลืมสูตรนี้เด็ดขาด

ส่วนผสม

• สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมครกกับสาก นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
เตรียมชามผสมอาหาร ใส่สันคอหมูสไลด์ ตามด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อหมู

เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานเนื้อหมู อย่าลืมหมัก หมูนุ่ม ทุกครั้ง ด้วยสูตรต่าง ๆ ที่นำมาฝากกัน รับรองว่าอร่อย แซ่บเว่อ ทุกเมนู แต่ถ้าเกิดใครอยากเปิดร้านปิ้งย่างชาบู แต่ยังไม่รู้ว่าจะทำเนื้อหมูสไลด์ยังไง ให้ออกมาในปริมาณมาก ๆ และให้เนื้อหมูมีลายสวยงาม ราวกับมีเชฟมืออาชีพมาเตรียมวัตถุดิบให้