เมนูหมูสับอย่าง หมูสับทอด ต้มจืดหมูสับ อาจจะจืดไปหน่อย แต่ถ้าใครชอบอาหารรสจัดจ้านลองทำเมนูหมูแซ่บ กันดีกว่า เราขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูสับแซ่บ ๆ เช่น หมูสับผัดผงกะหรี่ เกี่ยมบ๊วยหมูสับ ยำหมูสับ น้ำพริกหมูสับ เป็นต้น เอาล่ะ… ไปเตรียมสับหมูกันได้เลยเพื่อน

1. หมูสับผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบ

• หมูสับ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ ใช้สักครึ่งหัว
• ต้นหอม หั่นเป็นท่อนๆ
• เครื่องปรุงผงกะหรี่สำเร็จรูป จะมี 2 ยี่ห้อที่แนะนำคือ โลโบ้เป็นซองๆ ซื้อได้ตาม 7-Eleven และซอสผัดกะหรี่ของโรซ่า เป็นขวดๆ ซื้อได้ตามซุปเปอร์ในห้าง

วิธีทำ

• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหมูสับลงไปผัดพร้อมกับหอมหัวใหญ่ (หอมใหญ่เป็นผักที่สุกยาก) ให้น้ำในหอมใหญ่ออกมา ได้รสหวานและกลิ่นหอม
• เมื่อหมูสับเริ่มสุกไปแล้ว 80% ให้ใส่เครื่องปรุงผงกะหรี่สำเร็จรูปลงไป
• ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ขยี้กับหมูสับและซอสให้เข้ากัน
• ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไปคลุก
• ตักเสิร์ฟ

เพิ่มเติม : ให้เตรียมน้ำเปล่าเอาไว้ 1 ถ้วย หากรู้สึกว่ากระทะแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไป

2. เกี่ยมบ๊วยหมูสับ (หมูสับต้มบ๊วย)

วัตถุดิบ

• หมูสับ 300 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มิลิลิตร
• บ๊วยดอง 3-4 เม็ด
• น้ำบ๊วยดอง 4 ช้อนโต๊ะ
• ซุปก้อนสำเร็จรูปรสหมู ยี่ห้ออะไรก็ได้ (แนะนำคนอร์)
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำหมูบดคลุกกับซอสถั่วเหลือง (ไม่ต้องหมักทิ้งไว้นะครับ หมูสับเป็นวัตถุดิบที่ไม่ต้องหมัก)
• บี้เนื้อบ๊วยให้แหลก แบบหยาบๆ
• ตั้งกระทะ ไฟกลาง ต้มน้ำพร้อมใส่ซุปก้อนสำเร็จรูป
• ใส่หมูบด คนเล็กน้อย
• หลังจากที่หมูสับสุกประมาณ 80% ให้ใส่บ๊วยลงไป
• รอจนหมูสับสุกได้ที่ ตักใส่ชามสวยๆ พร้อมเสิร์ฟ

3. หมูสับผัดไข่ ใส่มะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• หมูสับ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ผล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกับกระเทียมจนเหลือง
• ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
• หลังจากมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ใส่หมูสับลงไป ผัดจนสุกประมาณ 90%
• เติมซอสถั่วเหลือง
• ใส่ไข่ไก่ลงไปขยี้กับมะเขือเทศพอสุก
• ปิดไฟก่อนไข่สุกเต็มที่ ยกกระทะขึ้นจากเตา
• ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เพิ่มเติม : มะเขือเทศมีปริมาณกลูตาเมตจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติอูมามิหรือรสนัวเมื่อโดนความร้อนพร้อมกับโปรตีน ทำให้ได้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

4. หมูสับปั้นก้อนทอด

วัตถุดิบ

• หมูสับ 300 กรัม
• น้ำมันพืช
• รากผักชี
• กระเทียม
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• โขลกรากผักชีและกระเทียมในครก จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมหมูสับกับซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ พร้อมไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน
• พักหมูสับที่ผสมทิ้งไว้ 30 นาที
• ปั้นหมูเป็นก้อนๆ ขนาดเล็กๆ
• ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันจนท่วม (ถ้าปั้นหมูก้อนใหญ่ให้ลดไฟลงมาเล็กน้อย)
• ทอดหมูจนสุก เหลืองกรอบ หรือจัดแบบเกรียมๆ ตามชอบ

5. หมูทอดข้าวโพด

วัตถุดิบ

• หมูสับ 300 กรัม
• น้ำมันพืชปริมาณเยอะ ท่วมหมู
• รากผักชี
• กระเทียม
• ข้าวโพดหวานต้มสุก (7-Eleven มีขาย เลือกแบบไม่ใส่เนยนะ)
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเติม: 

วิธีทำ

• โขลกรากผักชีและกระเทียมในครก จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมหมูสับกับซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม ข้าวโพด ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ พร้อมไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน
• พักหมูสับที่ผสมทิ้งไว้ 30 นาที
• ปั้นหมูเป็นก้อนๆ ขนาดเล็กๆ
• ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันจนท่วม (ถ้าปั้นหมูก้อนใหญ่ให้ลดไฟลงมาเล็กน้อย)
• ทอดหมูจนสุก เหลืองกรอบ หรือจัดแบบเกรียมๆ ตามชอบ

Cr. answerth.co/15-minced-pork-menu-cooking