springgreenのブログ

タイ料理のレシピ รวมสูตรอาหารไทย

สูตรทาร์ตไข่ หอม นุ่ม ทำขายได้เลย

แชร์วิธีทำทาร์ตไข่จากแป้งพายสำเร็จรูปครับ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เป็นที่นิยมในหมู่นักกินขนม สำหรับขนมหวานสุดอร่อยอย่าง ทาร์ตไข่ ยิ่งตอนนี้มีโฆษณาออกมาทางทีวี ยิ่งทำให้เจ้าทาร์ตไข่ได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก แต่...หลาย ๆ คนคงอยากโชว์ฝีมือทำรับประทานเอง หรือเอาไปฝากญาติมิตรเพื่อนสนิทให้เป็นของกำนัล วันนี้ แอดมิน ได้รับการเอื้อเฟื้อสูตรทำเจ้าทาร์ตไข่ โดยคุณตัดบุปผาต่อหยก จากห้องโต๊ะก้นครัว แห่งเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เลยนำมาฝากกันครับ
สวัสดีครับ วันนี้เราเอาวิธีทำ ทาร์ตไข่  จากแป้งพายสำเร็จรูปมาฝากครับ ลองทำกันดูนะครับ ไส้คัสตาร์ดเราใช้สูตรของคุณ Molala Cook ใน YouTube ลองมาหลายสูตรแล้วครับ ขอบอกว่าสูตรของคนนี้เหมือนกับร้านทาร์ตไข่เจ้าดังครับ เรากินแล้วหาความแตกต่างไม่ได้เลยครับ รูปเยอะหน่อยนะครับ


แนะนำเครื่องตีแป้ง เครื่องตีไข่ และ เครื่องผสมอาหาร https://www.sgethai.com/stand-mixer เครื่องตีแป้ง ยี่ห้อ SGE ที่จะทำให้อาหารของคุณถูกผสมและคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ด้วยวัสดุเกรดอาหาร และราคาที่ไม่แพง บริการหลังการขายเยี่ยม


ส่วนผสม ทาร์ตไข่

  • แป้งพายสำเร็จรูป
  • ไข่ไก่ตีแตก 20 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 30-45 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อย 30-35 กรัม พอครับ)
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
  • นมสด 75 มิลลิลิตร

วิธีทำทาร์ตไข่

  • รีดแป้งพายสำเร็จรูปให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
  • ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

  • ค่อย ๆ ม้วนแผ่นแป้งเข้าหากัน ต้องไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นนะครับ
  • แช่แข็งแผ่นแป้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  • ตัดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว
  • ค่อย ๆ กดก้อนแป้งให้บางลง พลิกซ้าย-ขวาตลอดนะครับ แป้งที่ค่อย ๆ แผ่ออกจะต้องกลม ถ้าเบี้ยวไปด้านใดด้านหนึ่งลายตรงก้นทาร์ตที่อบเสร็จจะไม่สวยนะครับ
  • กดแผ่นแป้งจาก 1 นิ้ว ให้เหลือ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นให้เปลี่ยนเป็นคลึงแผ่นแป้งให้บางแทนการกด
  • ทาเนยจืดลงบนแม่พิมพ์ทาร์ตไข่ แล้ววางแผ่นแป้งตามลงไปครับ กดแป้งให้เข้ากับแม่พิมพ์
  • ตัดแป้งส่วนเกินออก โดยให้แผ่นแป้งพายสูงกว่าแม่พิมพ์ประมาณ 1 เซนติเมตร เพราะแป้งพายจะหดตัวตอนอบ

  • เสร็จแล้วแช่แข็งแป้งพาย 1 ชั่วโมง
  • ส่วนผสมคัสตาร์ดทำง่ายมากครับ เททุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

f:id:siamfood:20210910172422j:plain

  • คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้ชิดกับส่วนผสม ป้องกันการแข็งตัวของส่วนผสมด้านบน นำไปแช่ช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง
  • เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในแม่พิมพ์ ข้อควรระวังคือ เทลงไปแค่ 80% พอนะครับ ไม่ควรเทให้เต็มเพราะขอบแป้งที่สูงขึ้นมาจะหดตัวตอนอบ ถ้าเทส่วนผสมจนเต็มจะทำให้ตอนอบคัสตาร์ดล้นออกมาและทำให้แป้งไม่สุก
  • นำไปอบที่อุณหภูมิ 210-230 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 25-30 นาที แล้วแต่เตาอบค่ะ อบออกมาแล้วพักให้เย็นแล้วค่อยแกะทาร์ตออกจากแม่พิมพ์ครับ
  • ก้นทาร์ตจะมีลายสวยจากการค่อย ๆ กดแผ่แป้งครับ ถ้าเอานิ้วกดแผ่แผ่นแป้งแบบที่หลาย ๆ คลิปทำกันจะไม่ได้ลายแบบนี้

  • ส่วนแป้งพายข้างในก็สุกหมด
Cr  คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม