เทศกาลสำคัญในไทยกำลังมาถึง หลายๆคนก็ต้องมองหาของขวัญสุดพิเศษและของขวัญของฝากอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงอย่างแรกคือ คุกกี้ แต่คุกกี้ทั่วไปคงไม่ดึงดูดใจผู้รับเท่าไร วันนี้เราจะมาเสนอไอเดียการทำของว่างทั้งคุกกี้แบบนิ่มและแบบกรอบ รับรองคนพิเศษต้องปลื้มใจสุด ๆ รวมถึงคุกกี้พิเศษอย่างคุกกี้รูปหมี คุกกี้รูปมิกกี้เม้าส์ คุกกี้วาเลนไทน์ และคุกกี้คริสต์มาส บอกเลยว่าพลาดไม่ได้เลยสักเมนู จะมีอะไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ  

ความหมายของ คุกกี้ คืออะไร

จากการศึกษาข้อมูลพบว่า คุกกี้ (cookie) คือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบนซึ่งทำจากแป้งสาลี 👉 คำว่าคุกกี้มีที่มาจากคำในภาษาดัตช์ซึ่งหมายถึง “เค้กชิ้นเล็ก ๆ” คำว่าคุกกี้ใช้กันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในขณะที่ในสหราชอาณาจักรจะเรียกขนมแบบเดียวกันนี้ว่าบิสกิต

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อีกประเภทหนึ่งซึ่งเราค่อนข้างจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีเพราะเป็นขนมที่มีกรรมวิธีการทำที่ง่าย รสชาติอร่อย หอม หวานมัน และที่สำคัญคือความกรอบ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะตัวของขนทประเภทนี้ และสามารถเก็บเอาไว้ได้ในระยะยาว นิยมที่จะใช้เป็นของขวัญในวันปีใหม่ หรือเทศกาลต่าง ๆ นั้นก็คือ คุกกี้(Cookies) นั่นเอง 👉คุกกี้เป็นเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกับเค้กคือ 🍪 ประกอบด้วย แป้ง, เนย, นม, ไข่ และสิ่งที่ช่วยให้ขึ้นฟูอื่น ๆ แต่จะมีส่วนผสมของ ของเหลวน้อยกว่าและแตกต่างกับเค้กตรงที่ใช้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเค้ก แต่น้อยกว่าขนมปัง แป้งที่ว่าก็คือ แป้งสาลีเอนกประสงค์นั่นเอง

คุกกี้เรดเวลเวท (Red Velvet Cookies)

หลายคนอาจคุ้นเคยกับเค้กเรดเวลเวท (Red Velvet) หรือเค้กสีแดงที่เห็นทั่วไป แต่รู้ไหมว่าเราสามารถทำคุกกี้สีแดงเหมือนอย่างเค้กได้ด้วย ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ เรดเวลเวทสูตรต้นตำรับมาจากเชฟพล ตัณฑเสถียร ที่ดัดแปลงโดย คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ มีลวดลายคล้ายลูกฟุตบอล หวานลิ้นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ชิ้นพอดีคำ ใครจะทำมอบให้คนพิเศษก็ได้นะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลย

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนยสด 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 185 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง 1 1/2 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตชิพ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับคลุก)

วิธีทำคุกกี้เรดเวลเวท

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลต เตรียมไว้
2. ใส่เนยลงในอ่างผสม ใช้หัวตีรูปใบพัดตีให้เนยคลายตัว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทีละฟอง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูและสีอ่อนลง
4. จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
5. ร่อนแป้งกับผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน ใส่ลงในโถตี ตีผสมเบา ๆ จนเข้ากันดี
6. ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป ตีผสมพอเข้ากัน ตักใส่ชาม นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
7. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น ตักเป็นลูกกลม ๆ ด้วยที่ตักไอศกรีม ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางลงในถาด
8. จากนั้นนำไปคลุกน้ำตาลทรายจนทั่ว จากนั้นนำไปคลุกต่อในน้ำตาลไอซิ่งจนทั่วอีกครั้ง
9. นำคุกกี้วางลงในถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 นาที
10. นำออกมาพักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นค่อย ๆ แซะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

วันนี้เราจะมาแนะนำ เครื่องตีแป้ง รุ่น Onyx ที่เป็นสินค้าที่ขายที่ดีที่สุดของ sgethai โดยเครื่องตีแป้งรุ่นนี้มียอดการสั่งซื้อ และมีลูกค้าถามเข้ามาตลอดทั้งหน้าร้านเว็บไซต์ ร้านค้า Shopee , Lazada จุดเด่นของเครื่องตีแป้ง รุ่นนี้คือ กำลังไฟฟ้าที่มาถึง 1400 Watt ความจุมากถึง 5.5 ลิตร มาพร้อมหัวตี 3 แบบบ โดยเครื่องตีแป้งเป็นที่นิยมอย่างมากเหมาะกับผู้เริ่มต้นทำ Bekery อย่างมาก ด้วยราคาที่ไม่แพง แค่ 3200 แถมมีส่วนลดอีกด้วย

คุกกี้รูปหัวใจสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

เอาใจคุณแฟนด้วยของขวัญสุดพิเศษอย่างคุกกี้รูปหัวใจสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รี คุกกี้รูปหัวใจแสดงถึงความรักอันงดงาม เพิ่มไส้สตรอว์เบอร์รีสีแดงรสเปรี้ยวหน่อย แหม… โรแมนติกจริง ๆ สำหรับใครอยากดัดแปลงเป็นแยมบลูเบอร์รี หรือราสป์เบอร์รีก็ได้เช่นกัน ตามสะดวกเลยค่ะ

ส่วนผสม คุกกี้รูปหัวใจสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

• เนยสด 1 ถ้วย (พักให้นิ่ม)
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง
• แยมสตรอว์เบอร์รี

วิธีทำคุกกี้รูปหัวใจสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

1. ตีผสมเนยสดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่เกลือป่นและไข่แดงลงไปผสมจนกลายเป็นเนื้อครีมและสีเหลือง แบ่งแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป 3 รอบ นวดให้เข้ากันจนกลายเป็นแป้งโดว์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2. นำแป้งคุกกี้ออกจากตู้เย็น นวดแผ่นแป้งแผ่ออกมาให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว เราจะทำคุกกี้แบบแซนด์วิชเริ่มจากคุกกี้แผ่นบนใช้พิมพ์คุกกี้รูปหัวใจอันใหญ่กดแผ่นแป้งคุกกี้ลงไปแล้วใช้พิมพ์คุกกี้รูปหัวใจอันเล็กกดลงไปตรงกลางให้มีรูด้วย สำหรับคุกกี้แผ่นล่างใช้พิมพ์คุกกี้รูปหัวใจอันใหญ่กดแผ่นแป้งคุกกี้ลงไปเท่านั้น
3. นำคุกกี้รูปหัวใจเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 8-10 นาที หรือจนคุกกี้สุก
4. นำคุกกี้ออกมาผึ่งให้คลายร้อน นำคุกกี้ส่วนบนและส่วนล่างมาประกบกัน โรยน้ำตาลทรายไอซิ่งลงไปตรงขอบหัวใจรอบนอก ตักแยมใส่ลงไปตรงกลางที่มีรู พร้อมเสิร์ฟ

คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด (Soft Oatmeal Raisin Cookies)

ใครกำลังมองหาของขวัญของฝากสำหรับคนพิเศษที่ชอบความเข้มของช็อกโกแลต ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ ช็อกโกแลตลูกเกดสูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ผสมผสานรสชาติช็อกโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดดำ อร่อยเกินบรรยาย วันว่าง ๆ นี้ลองทำดูนะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 143 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 80 กรัม / ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• ช็อกโกแลตชิพ 70 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกบดหยาบ 50 กรัม
• ลูกเกดดำ 50 กรัม

วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
3. ใช้หัวตีตะกร้อ ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด
4. ต่อมาจึงใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วตีต่ออีก 2 นาที ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและเนื้อเนียนดี
5. ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งส่วนที่เหลือ ช็อกโกแลตชิพ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกดลงไป ตีพอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดเครื่อง
6. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมหรือช้อนขนาดใหญ่ ตักส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลม (น้ำหนักประมาณ 40 กรัม) วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนกดให้แบนเล็กน้อย นำเข้าอบ 12 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ 5 นาที จึงค่อย ๆ แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักไว้บนตะแกรง จนคุกกี้เย็น

คุกกี้เนยถั่ว (Peanut Butter Cookies)

คนพิเศษที่ชอบเนยถั่วเป็นพิเศษจะทำขนมปังไส้เนยถั่วให้กินทุกวันคงเบื่อแย่ ลองเปลี่ยนแนวมาทำคุกกี้เนยถั่วสูตรจาก คุณบาบิบูเบะ แปลงกายเป็นบูริน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บ้างดีกว่า คุกกี้กรอบ ๆ มีกลิ่นหอมของเนยถั่ว เพิ่มออปชั่นพิเศษด้วยถั่วลิสงอบและช็อกโกแลตชิพชิ้นเดียวก็อร่อยเกินห้ามใจ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• เนยสดชนิดเค็มเย็น 140 กรัม
• เนยถั่วชนิดละเอียด 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟองกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงอบ 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิพ 200 กรัม

วิธีทำคุกกี้เนยถั่ว

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. เตรียมถาดวางกระดาษรองอบลงไป เตรียมไว้
3. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และกลิ่นวานิลลา
4. ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสดกับเนยถั่วให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. เติมไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วค่อยใส่ไข่ไก่อีกฟอง
6. ตีต่อให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เปิดเครื่อง ใช้ความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งลงไปตีพอเข้ากัน
8. ตามด้วยถั่วและช็อกโกแลตชิพ ผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม
9. จากนั้นตักคุกกี้หยอดลงบนถาดอบ วางห่างกันประมาณ 1-2 นิ้ว
10. ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา แซะวางบนตะแกรง
11. รอจนอุ่นแล้วค่อยเก็บใส่กล่อง พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

แนะนำ เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหาร และ เครื่องนวดแป้ง คุณภาพสูง by SGE