เครื่องครัวสแตนเลส ทนทาน เงางาม ยิ่งใช้ยิ่งแกร่ง เครื่องครัวใช้ในการประกอบอาหาร มักถูกเปรียบเทียบระหว่าง หม้ออลูมิเนียม กับ สแตนเลส ทั้งในเรื่องของคุณสมบัติในการใช้งาน และราคาที่ต่างกันมาก เชื่อเหลือเกินว่ายังมีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้รายละเอียดในเรื่องนี้ และไม่สามารถเลือกใช้งานได้อย่างเหมาะสม การใช้งานหม้ออลูมิเนียม กับ สแตนเลส ยังคงมีความเข้าใจผิดกันอยู่มาก อาจเพราะคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยให้ความสำคัญ เห็นว่ามีการใช้งานกันอยู่ทั่วไปมาอย่างยาวนาน ไม่เห็นมีใครจะทุกข์ร้อน ทั้งที่เรื่องนี้เป็นเรื่องสำคัญ เพราะมันหมายถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคอย่างเรา ๆ

เครื่องครัวอลูมิเนียม จะอ่อน บิดงอ หรือเกิดรอยบุบ บิดเบี้ยวได้ง่าย แต่ เป็นโลหะที่นำความร้อนได้ดี กระจายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง เหมาะสำหรับการปรุงอาหารระยะสั้นๆ และมีน้ำหนักเบา เหมาะกับการทำครัวเชิงพาณิชย์ แถมยังมีราคาถูก แต่ข้อเสีย มันทำปฏิกิริยากับอาหารบางประเภทนะสิ ซึ่งเป็นอันตรายกับกระเพาะอาหาร ลำไส้ รวมถึงระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ยกเว้นว่า หม้ออลูมิเนียมเหล่านั้น จะได้รับการอะโนไดซ์ เพื่อลดการทำปฏิกิริยากับอาหาร

สแตนเลส 304 คืออะไร ?

สแตนเลส 304 เป็นสแตนเลสชนิดหนึ่งในกลุ่มออสเตนนิติค (Austenitic) ซึ่งสแตนเลสชนิดนี้ จะมีจุดเด่นที่ ความทนทาน มีความเหนียวสูง ต้านการการกัดกร่อนสูง ทนความร้อนได้สูง ขึ้นรูปได้ดี ไม่เป็นสนิม ไม่ดูดซึมสาร กล่น และรสชาติ สามารถใช้งานได้อย่างยาวนานเกิดจากการผสมโลหะระหว่างเหล็ก และคาร์บอน โครเมียม และนิกเกิล เป็นส่วนผสมหลัก

โดยจะมีปริมาณคาร์บอนต่ำ เหล็กกล้าประมาณ 70 – 75% โครเมียมประมาณ 18% นิกเกิล 8% และคาร์บอนไม่เกิน 0.15% ซึ่งโครเมียมเอง จะช่วยสร้างฟิล์มโครเมียมออกไซต์ (CrO2) ที่มองไม่เห็น ที่จะเกาะติดอยู่บนผิวของเหล็กกล้า ซึ่งฟิล์มนี้เองมีความต้านทานต่อการกัดกร่อน ทำให้โลหะไม่เห็นสนิมนั่นเอง

เลือก เครื่องซีลสูญญากาศ ทั้งที ต้อง SGE เท่านั้น มีให้เลือกทั้ง แบบใช้ตามครัวเรือนทั่วไป ที่มีปริมาณการใช้งานที่ไม่เยอะ สินค้าในหมวดนี้เหมาะมีกำลังในการผลิต 0-30 ถุง/วัน หากต้องการ เครื่องซีลสูญญากาศ ที่มีกำลังการผลิตมากกว่านี้ SGE ก็มีทั้ง กึ่งอุตสาหกรรม รองรับกำลังผลิตระดับธุรกิจ SME ได้ หรือในระดับอุตสาหกรรมเลยที่ต้องการกำลังผลิตที่สูง และใช้กับถุงซีลสูญญากาศ ได้แทบทุกถุง ที่สำคัญตัวเครื่องยังทำจากสแตนเลส 304 ทุกชิ้น จึงปลอดภัย ทนทาน

สเตนเลส มีประเภทใดบ้าง ?

เมื่อ ทราบถึงคุณสมบัติของสเตนเลสแล้ว การจะตัดสินใจเลือกใช้สเตนเลสควรจะทราบว่าสเตนเลสมีประเภท และแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร ซึ่งโดยทั่วไปสเตนเลสแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มใหญ่ตามโครงสร้างคือ ออสเทนนิติค เฟอร์ริติค ดูเพล็กซ์ มาร์เทนซิติค และเหล็กกล้าชุบแข็งแบบตกผลึก

ตระกูลออสเทนนิติค (Austenitic) หรือที่รู้จักกันใน “ซีรี่ส 300” ซึ่งประมาณได้ว่า 70เปอร์เซนต์ของการผลิตสเตนเลสในโลกนี้เป็นสเตนเลสตระกูลออสเทนนิติค ที่ประกอบด้วยคาร์บอนอย่างน้อย 0.15 เปอร์เซนต์ มีส่วนผสมของโครเมียมอย่างน้อย 16 เปอร์เซนต์ และ นิกเกิล หรือซึ่งช่วยปรับปรุง คุณสมบัติในการขึ้นรูปประกอบและเพิ่มความทนทานต่อการกัดกร่อน บางเกรดจะมีแมงกานีสผสมอยู่ด้วย โดยทั่วไปจะมีโครเมียน 18 เปอร์เซนต์ นิกเกิ้ล 10 เปอร์เซนตื และมักเรียกกันว่า 18/10 ซึ่งคล้ายกับ 18/0 และ 18/8
ตระกูลเฟอร์ริติค (Ferritic) มีสมบัติดูดแม่เหล็ก มีโครเมียมเป็นธาตุผสมหลักระหว่าง 10.5-27 เปอร์เซนต์ บางเกรดผสมนิกเกิ้ลลงไปเล็กน้อย บางเกรดผสมโมลิบดินัม หรืออลูมิเนียม ไททาเนียม
ตระกูลมาร์เทนซิติค (Martensitic) เป็น ตระกูลที่มีความต้านทานการกัดกร่อนน้อยกว่าออสเทนนิติค และเฟอร์ริติค แต่มีความทนทานและแข็งแรงมากกว่า มีคุณสมบัติดูดแม่เหล็ก โดยทั่วไปจะมีส่วนผสมของโครเมียม 12 -14 เปอร์เซนต์ โมลิบดินัม 0.2-1 เปอร์เซนต์ มีนิกเกิ้ล 0-2 เปอร์เซนต์และมีคาร์บอนผสม อยู่ประมาณ 0.1-1 เปอร์เซนต์ ซึ่งสามารถชุบแข็งได้โดยการให้ความร้อนแล้วทำให้เย็นตัวอย่างรวดเร็วและอบ คืนตัว โดยทั่วไปจะรู้จักกันใน “ซีรี่ส -00”
ตระกูลดูเพล็กซ์ (Duplex) เนื่องจากมีโครงสร้างผสมระหว่าง โครงสร้างเฟอร์ไรต์และออสตไนต์ จึงทำให้มีความแข็งแรงมากกว่าออสเทนนิติคและมีความทนทานต่อการกัดกร่อนชนิด รูเข็ม ซอกอับ มีโครเมียมเป็นธาตุผสมอยู่ระหว่าง 19 ถึง 28 เปอร์เซนต์ โมลิบดินัมสูงกว่า 5 เปอร์เซนต์ และมีนิกเกิลน้อยกว่าตระกูลออสเทนนิติคใช้งานมากในสภาพแวดล้อมที่มีคลอไรด์ สูง
ตระกูลเพิ่มความแข็งโดยการตกผลึก มีความต้านทานการกัดกร่อนเทียบเคียงกับตระกูลออสเทนนิติค มีความแข็งแรงมากกว่าตระกูลมาร์เทนซิติค เกรด 17-4H ที่รู้จักกันทั่วไป มีโครเมียมผสมอยู่ 17 เปอร์เซนต์และมีนิกเกิล 4 เปอร์เซนต์ ทองแดง และไนโอเบียม ผสมอยู่ด้วย เนื่องจาก สเตนเลสชนิดนี้สามารถชุบแข็งได้ในคราวเดียว จึงเหมาะสำหรับทำแกน ปั๊มหัววาล์ว และส่วนประกอบของ อากาศยาน

เพิ่มเติม
ซีรีส 200 – ตระกูลออสเทนนิติคที่มีส่วนผสมของแมงกานีสสูง
ซีรีส 300- ตระกูลออสเทนนิติค
304- เป็นเกรดในตระกูลออสเทนนิติคที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย บางครั้งเรียก18/8
316- เป็นเกรดในตระกูลออสเทนนิติคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายรองลงมา ใช้สำหรับเครื่องมือผ่าตัด อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมยา บางครั้งเรียก “เกรดใต้น้ำ”เพราะ ทนทานการกัดกร่อนแบบคลอไรด์ได้ดี

ซีรีส 400- ตระกูลเฟอร์ริติค
ซีรีส 500- โลหะที่มีส่วนผสมของโครเมียมและทนความร้อนได้สูง
ซีร๊ส 600- ตระกูลมาร์เทนซิติคที่เพิ่มความแข็งโดยการตกผลึก
630- รู้จักกันดีใน 17-4 หรือหมายถึงมีส่วนผสมโครเมียม 17 เปอร์เซนต์ นิกเกิ้ล 4 เปอร์เซ็นต์

ประโยชน์ของ สแตนเลส 304

ทนต่อแรงกระแทก
โครงสร้างระดับไมโครของสแตนเลส 304 มีความเหนียวสูงทำให้เหล็กเหล่านี้เหมาะสมอย่างยิ่งกับงานที่ต้องการการทนทานต่อสภาพแวดล้อมต่างๆ

ทนต่อการกัดกร่อน
สแตนเลส 304 ถูกใช้อย่างกว้างขวางในโรงพยาบาล และในการแปรรูปอาหาร (ยกเว้นในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงซึ่งมีปริมาณกรดและคลอรีนสูง) ทนต่อสารเคมีอินทรีย์สารย้อมสีและสารเคมีอินทรีย์หลากหลายชนิด เหล็กกล้าไร้สนิม 304 L (คาร์บอนต่ำ) ต้านทานกรดไนตริกและกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิและความเข้มข้นปานกลาง

ถูกสุขลักษณะ
พื้นผิวโลหะแข็งของสแตนเลสทำให้แบคทีเรียเกาะติด และอยู่รอดได้ยาก ความสามารถในการทำความสะอาดง่ายทำให้เป็นตัวเลือกแรกสำหรับสภาวะสุขอนามัยที่เข้มงวด สแตนเลสส่วนใหญ่เป็น เกรด 304 ใช้เป็นวัสดุของอ่างล้างจาน เช่นอลูมิเนียมและพลาสติกลามิเนตเป็นส่วนใหญ่ เพราะสามารถรักษาความสะอาดได้ดีและทนต่อสารเคมีที่รุนแรง

recyle
สแตนเลสสามารถนำไปรีไซเคิลได้ 100% ซึ่งในความเป็นจริง 50% ของสแตนเลสใหม่มาจากเศษเหล็กสเตนเลสเก่าที่ผ่านการรีไซเคิล