ปีกไก่ทอด

สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เมนูไก่ทอดเป็นอาหารทอดกินเล่นสุดคลาสสิกสำหรับปาร์ตี้เลยก็ว่าได้ ถ้าใครเบื่อน่องไก่ทอดก็ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปีกไก่ทอดสิคะ สูตรนี้หมักไก่ด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย สุดท้ายเคล้ากับแป้งทอดกรอบก่อนเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ปีกไก่ทอด

• ปีกกลางไก่ 30 ชิ้น
• เกลือสมุทร
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แป้งทอดกรอบ

วิธีทำปีกไก่ทอด
1. เอาปีกกลางไก่ไปล้างให้สะอาด หั่นแบ่งปีกกลางแต่ละปีกออกเป็น 2 ข้าง จาก 30 ปีก ได้เป็น 60 ชิ้นแล้ว
2. ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในที่เย็น สัก 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อได้เวลาก็นำไปทอดแบบน้ำมันท่วม ไฟไม่ต้องแรงมาก ข้อดีของการแบ่งปีกกลางเป็น 2 ชิ้น คือ ทอดง่ายสุกถึงเนื้อในเร็ว และใช้เวลาทอดไม่นานก็เอาขึ้นมากินได้

เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส

ลืมเปาะเปี๊ยะกุ้งแบบเดิม ๆ ไปได้เลย เพราะโดนแทนที่ด้วยเปาะเปี๊ยะกุ้งชีส หรือเปาะเปี๊ยะกุ้งห่อชีส (Shrimp & Cheese Spring Rolls) สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 904362 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ชีสลงไปพร้อมกับเนื้อกุ้ง พอห่อด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเสร็จเรียบร้อยก็จัดการทอดเลยจ้า

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส

• แผ่นเปาะเปี๊ยะ
• เชดดาร์ชีส
• กุ้งสด
• ออริกาโน่
• ไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพด (วิธีทำกาวแป้งข้าวโพดอยู่ด้านล่าง)
• ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำเปาะเปี๊ยะกุ้งชีส

1. เตรียมแผ่นเปาะเปี๊ยะสด วางชีสที่ตัด 1/4 ของแผ่น ลงบนมุมของแผ่นเปาะเปี๊ยะ วางกุ้งลงบนแผ่นชีส โรยออริกาโน่
2. ม้วนแผ่นเปาะเปี๊ยะจากมุม ทาไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพดตรงที่วงกลม แล้วพับด้านซ้ายและด้านขวาของแผ่นเปาะเปี๊ยะ
3. ทำซ้ำกันอีกด้านหนึ่ง จากนั้นทาไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพดตรงมุมสามเหลี่ยมแล้วม้วนจนสุด
4. ตั้งเตาไฟอ่อนรอจนน้ำมันร้อน พอน้ำมันร้อนก็นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ โรยออริกาโน่เพิ่มความหอม

วิธีทำกาวแป้งข้าวโพด (จะใช้แป้งมันสำปะหลังแทนก็ได้)

ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ ด้วยตะกร้อมือจนข้นและใส ปิดไฟ รอจนเย็น สามารถนำไปทาแผ่นเปาะเปี๊ยะแทนไข่ไก่ได้ หรือนำไปเข้าไมโครเวฟ 10-15 วินาที

หอมทอด

ในที่สุดก็เจอเมนูของทอดชิ้นพอคำที่ตามหานั่นคือ เมนูหอมทอด สูตรนี้สอดไส้ชีสลงไปด้วย แถมคลุกเกล็ดขนมปังก่อนทอด เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส

ส่วนผสม หัวหอมทอดสอดไส้ชีส

• หอมหัวใหญ่
• เชดดาร์ชีส
• ไข่ไก่
• แป้งสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมัน สำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส

วิธีทำหัวหอมทอดสอดไส้ชีส
1. หั่นหอมใหญ่เป็นแว่น ๆ หั่นชีสเป็นเส้นขนาดเท่ากับหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้
2. นำหัวหอมสองชิ้นมาซ้อนกัน เลือกหัวหอมขนาดที่สามารถนำชีสมาสอดไส้ไว้ได้พอดี จัดการใส่ชีสลงไปให้สวยงาม
3. นำหอมหัวใหญ่ไปชุบไข่แล้วนำขึ้นมาชุบแป้งทอด และนำไปชุบไข่อีกครั้ง สุดท้ายนำไปชุบเกล็ดขนมปังจนทั่ว
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ซอสสำหรับจิ้มใช้ซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส อร่อยเว่อร์

มันฝรั่งชีสบอล

เมนูมันฝรั่ง มันฝรั่งชีสบอล ครเบื่อกินเมนูมันฝรั่งแบบเดิม ๆ แนะนำให้ลองทำเมนูนี้เลยกับ มันฝรั่งชีสบอล ที่เพิ่มลูกเล่นด้วยการปั้นมันฝรั่ง ให้เป็นลูกกลม ๆ แล้วสอดไส้ชีสอยู่ภายใน เพิ่มความแปลกใหม่ในการรับประทานมันฝรั่งได้ดีสุด ๆ เหมาะกับการทำเป็นของว่างไว้ทานเล่น

ใครเบื่อกินเมนูมันฝรั่งแบบเดิม ๆ แนะนำให้ลองทำเมนูนี้เลยกับ มันฝรั่งชีสบอล ที่เพิ่มลูกเล่นด้วยการปั้นมันฝรั่ง ให้เป็นลูกกลม ๆ แล้วสอดไส้ชีสอยู่ภายใน เพิ่มความแปลกใหม่ในการรับประทานมันฝรั่งได้ดีสุด ๆ เหมาะกับการทำเป็นของว่างไว้ทานเล่น

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 200 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
มอซซาเรลล่าชีส
ไข่ 1 ฟอง
นม 20 มิลลิลิตร
เกล็ดขนมปัง

วิธีทำ
ปอกเปลือกมันฝรั่งให้เรียบร้อย จากนั้น นำไม้จิ้มฟัน เสียบเข้ามันฝรั่ง ให้ได้สามขา พอให้ตั้งได้
ใส่น้ำลงในหม้อ แค่พอก้นหม้อ วางมันฝรั่งที่เสียบไม้เสร็จแล้วลงไป เปิดไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง แล้วปิดฝา นึ่งทิ้งไว้ 20 นาที
ครบเวลาแล้ว นำมาใส่ชาม ใช้ที่บด บดเนื้อมันฝรั่ง แล้วใส่เกลือและแป้งลงไป ใช้ไม้พายซิลิโคน คนให้เข้ากัน
ตักมันฝรั่งมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วใส่ชีสไว้ด้านใน ห่อมันฝรั่งให้เป็นทรงกลม ทำอย่างนี้จนกว่ามันฝรั่งและชีสจะหมด เสร็จแล้ว นำเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ 30 นาที
พอครบเวลาแล้ว ให้ตอกไข่ 1 ฟอง ผสมกับนม 20 มิลลิลิตร ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง 50 มิลลิกรัม ลงไป คนจนแป้งละลายดี จากนั้น นำมันฝรั่งที่แช่เย็นจนครบเวลาแล้ว มาจุ่มให้ทั่ว แล้วไปชุบกับเกล็ดขนมปังอีกชั้นหนึ่ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด 3-5 นาที เป็นอันเสร็จ

cr. cooking.kapook.com

ขอแนะ เครื่องอบแห้ง อบแห้งง่าย ไม่ง้อแดด อบได้ทุกชนิด ทำให้การอบผักและผลไม้ทานเอง หรือ ทำค้าขายเชิงธุรกิจ การใช้เครื่องอบแห้ง ยังเป็นการแปรรูปและถนอมอาหาร อย่างหนึ่งอีกด้วย ตัวอย่างอาหารที่อบแห้ง หมูแดดเดียว ปลาแดดเดียว เนื้อตากแห้ง กล้วย กีวี สัปปะรด