ในปี 2021  ขนมปังนมสด บอกเลยว่าปีนี้ มีเมนูขนมอบตัวท็อปอยู่หลายเมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ครัวซองต์ บราวนี่ คุกกี้ และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่พูดถึงคงไม่ได้ อย่าง ขนมปังไส้ครีมนมสด วันนี้เราเลยมี สูตรขนม เมนูฮิต อย่าง สูตรทำ ขนมปังไส้ครีมนมสด ขนมปังครีมสด ไส้ทะลัก ที่มีแรงบันดาลใจมาจากร้านขนมปังไส้ครีมนมสดเจ้าดัง ที่หลายๆ นยอมลงทุนไปต่อแถวเป็นชั่วโมงๆ บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย ขนมปังเนื้อนุ่ม ไส้ครีมนมสดหอมหวาน อร่อยลงตัว บอกเลยว่าไปทำขาก็ได้กำไรแบบปังๆ โดยขนมจะต้องเก็บรักษาเหมือนต้นฉบับนะคะ คือไม่สามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้อง ต้องแช่ตู้เย็นเท่านั้น อ่ะๆ อย่ารอช้า ตามเรามาดูกันเลยดีกว่าว่าสูตรเด็ดที่ว่านี้ มีขั้นตอนในการทำอะไรบ้าง

Read : กระดาษไขรองอบ กระดาษพาร์ชเมนต์ เป็นกระดาษที่ผ่านกระบวนการผลิตเพื่อทำให้มีความเหนียวเป็นพิเศษ โดยจุ่มกระดาษในกรดซัลฟูริกเข้มข้นเป็นเวลาสั้นๆ นำไปล้างและทำให้เป็นกลางก่อนนำไปอบรีดให้แห้งจากนั้นจึงนำไปเคลือบด้วยสารซิลิโคน กระดาษไขรองอบ ทนต่อความชื้น ไขมัน และอุณหภูมสูงถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ เหมาะสำหรับปูรองอบคุ๊กกี้ สามารถใช้ได้ทั้งสองด้าน สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ 8-10 ครั้งในการอบขนมที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 6-7 ครั้งที่อุณหภมิ 230 องศาเซลเซียส

ส่วนผสม ขนมปังนมโสด ขนมปังนมสด

• แป้งขนมปัง 320 กรัม
• แป้งเค้ก 95 กรัม
• น้ำตาล 85 กรัม
• หัวนมผงเข้มข้น หรือนมสด 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นมข้นจืด 50 กรัม
• เนยสดเค็ม 60 กรัม
• น้ำเย็น 145 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• วนิลาผง 5 กรัม

ส่วนผสมครีมเนย

• เนยสดเค็ม 250 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• ส่วนผสมไส้ครีมนมสด
• หัวนมผงเข้มข้น หรือนมสด 150 กรัม
• นมข้นหวาน 150 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• แป้งกวนไส้ 40 กรัม
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม

วิธีทำ ขนมปังนมโสด ขนมปังนมสด

1. ผสมหัวนมผงเข้มข้น หรือนมสด เข้าด้วยกันกับ แป้งกวนไส้ น้ำเปล่า น้ำข้นจืด และนมข้นหวาน คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าดี แล้วยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟอ่อน กวนส่วนผสมให้เนียน แล้วจึงปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟู แล้วนำส่วนผสมแรกที่ผสมไว้มาตีให้เข้ากัน
3. ทำครีมเนยทาหน้าขนมปัง โดยการใส่เนยสด นมข้นหวาน น้ำตาลไอซิ่ง ตีให้เข้ากัน ให้เริ่มตีความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ ปรับให้เร็วขึ้น ตีจนสีเริ่มเนียน และมีเนื้อขึ้นฟู
4. ทำส่วนขนมปัง โดยการผสมน้ำ นมข้นจืด ไข่ไก่ คนให้ไข่ไก่แตก แล้วใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล ผงวนิลา เกลือ ยีสต์ (ใส่ยีสต์กับเกลือไว้คนละฝั่ง) และใส่นมสด คนส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ปั่นและทยอยใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป ตีแป้งประมาณ 10 นาที ใส่เนยตามลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 20 นาที
5. นำแป้งขนมปังออกมาตัดแบ่ง ก้อนละ 25 กรัม แล้วคลึงให้เป็นลูกกลม แบ่งใส่กล่อง วางกล่องละ 6 ลูก พักไว้สักครู่ เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้นเป็นสองเท่า
6. นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 160 องศา เวลา 12-15 นาที
7. เมื่อนำออกจากเตาแล้วให้รีบทาหน้าขนมปังด้วยนมข้นจืด เพื่อให้ขนมปังนุ่มชุ่มชื้น เมื่อหายร้อนแล้วใช้ตะเกียบเจาะรู แล้วบีบไส้ใส่ลงไปลูกละ 25 กรัม แล้วทาด้วยครีมเนยบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นโรยตกแต่งด้วยน้ำตาลโดนัท ปิดฝากล่อง เป็นอันเสร็จ

Cr. บ้านอาชีพกู๋เล็ก

ขนมปังนมสด 2 สูตรหอม อร่อย นุ่มลิ้น

ส่วนผสมของคัสตาร์ดนม - ผงวุ้นสำหรับทำขนม1 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด30 กรัม - เกลือป่น1/2 ช้อนชา - กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ1 ช้อนชา - ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน250 กรัม - นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน500 มิลลิลิตร - เนยสดชนิดเค็ม30 กรัม ส่วนผสมของขนมปังนม - แป้งสาลีทำขนมปัง500 กรัม - ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน8 กรัม - สารเสริมสำหรับทำขนมปัง1 ช้อนชา - กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ1 ช้อนชา - เกลือป่น1 ช้อนชา - ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน100 กรัม - ไข่ไก่1 ฟอง - นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน150 มิลลิลิตร - น้ำ100 มิลลิลิตร - เนยสดชนิดเค็ม60 กรัม - น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดนม
1. ใส่ ผงวุ้นสำหรับทำขนม แป้งข้าวโพด และเกลือป่น ลงในภาชนะ เข้าด้วยกันในภาชนะ ตามด้วยกลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม คนจนเนยละลายเข้ากันดี

2. นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำขนมปังนม
1. ใส่แป้งสาลีทำขนมปัง ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน สารเสริมสำหรับทำขนมปัง กลิ่นวานิลลา และเกลือป่น ลงในอ่างตี ใช้หัวตีรูปตะขอ เปิดเครื่อง นวดส่วนผสมพอเข้ากัน จากนั้นเติม ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และน้ำ เติมเนยสดชนิดเค็ม นวดต่อจนส่วนผสมเนียน

2. ตัดก้อนโดน้ำหนัก 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม แผ่แป้งออก ใส่ไส้คัสตาร์ดนมที่เตรียมไว้ตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด ขึ้นรูปเป็นทรงรักบี้ วางลงถาดอบที่ด้วยทาเนยขาว พักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า

3. จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุก เมื่อสุกพักขนมปังไว้บนตะแกรง โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง พร้อมเสิร์ฟ
cr.falconforprofessional.com/recipe