springgreenのブログ

タイ料理のレシピ รวมสูตรอาหารไทย

สาคูเปียก สูตรขนมหวานไทยอร่อยเคี้ยวนุ่มหนึบ

เมนูสาคูเปียก ขนมไทย แม้จะมีขายตามร้านขายขนมทั่วไป แต่รสชาติไม่ค่อยถูกปากและเครื่องไม่แน่นถูกใจ ถ้าพอมีเวลาลองมาทำกินเองกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสาคูเปียกหรือเปียกสาคู เช่น สาคูเปียกลำไย สาคูเปียกข้าวโพด สาคูเปียกอัญชัน เป็นต้น ไปซื้อเม็ดสาคูรอกันเลยจ้า

สาคูคืออะไร

ต้นสาคู เป็นปาล์มชนิดหนึ่ง เรียกว่า ปาล์มสาคู พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น พม่า มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และไทย โดยส่วนมากพบทางภาคใต้ มี 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ปาล์มสาคูที่มียอดสีแดงและไม่มีหนาม จะให้น้ำแป้งและเนื้อแป้งสีน้ำตาลอ่อน และปาล์มสาคูที่มียอดขาวและมีหนาม จะให้น้ำแป้งและเนื้อแป้งสีขาวอมชมพู ใช้เวลาปลูกนานถึง 8-10 ปี กว่าจะได้แป้งสาคูออกมา ลักษณะเฉพาะคือแป้งสาคูมีความเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์

“แป้งสาคู” และ “เม็ดสาคู” มีทั้งแท้และเทียม โดยสาคูแท้จะได้มาจากต้นสาคูหรือปาล์มสาคู มีลักษณะเป็นผงแป้งละเอียดหรือเป็นเม็ดเล็ก มีสีน้ำตาลหรือสีชมพูอมขาว ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและสายพันธุ์ ส่วนแป้งสาคูเทียมทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง ตัวสาคูเป็นเม็ดกลมสีขาวมีทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ รวมทั้งมีสีเขียวจากการแต่งสีนั่นเอง

วิธีต้มสาคู

วิธีต้มสาคูแท้
ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือดใส่เม็ดสาคูลงไป ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อให้กระจายตัว ไม่เช่นนั้นจะเหนียวเป็นก้อน คนเร็ว ๆ จนสุกและข้นหนืด รสสัมผัสจะมีความเหนียวนุ่ม มีรสหวานตามธรรมชาติ

วิธีต้มสาคูจากแป้งมันสำปะหลัง
ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเดือดใส่เม็ดสาคูลงไปต้มจนสุกลอยขึ้นมาและไม่เป็นตากบและไม่เป็นไต คนเป็นระยะ กรองน้ำออกและล้างด้วยน้ำเย็น หรือเติมน้ำตาลทำเป็นขนมตามชอบ

SGE จำหน่าย เตาอบอุตสาหกรรม เตาอบเบเกอรี่ขนาดใหญ่ เหมาะมากสำหรับอุตสาหกรรม มีทั้งระบบไฟฟ้า และระบบแก๊ส ควบคุมด้วยระบบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิที่สเถียร

เมนูสาคูเปียก

เริ่มกันที่เมนูสาคูเปียกข้าวโพด จับเม็ดสาคูต้มจนสุกใสแล้วใส่ข้าวโพดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย สุดท้ายราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน

ส่วนผสม สาคูเปียก
  • สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
  • น้ำ 2 ถ้วย
  • เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส
วิธีทำสาคูเปียก
  • ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
  • ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูลงต้มจนสุกใส จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพดและน้ำตาลทราย ต้มต่อจนเดือด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
  • ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อย ต้มจนเดือดข้น จากนั้นตักหยอดหน้าสาคูเปียกที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

Cr:cooking.kapook.com/view239436.html