หากสังเกตให้ดี ตามร้านอาหารทั่วไป อาทิ ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านขนมจีน ร้านส้มตำ รวมไปจนถึงร้านอาหารพื้นเมือง มีอยู่สิ่งหนึ่งที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นของรับประทานคู่กับอาหารเหล่านั้น นั่นคือ “แคบหมู” เป็นการแปรรูปและถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน ถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองล้านนาอย่างหนึ่งที่ขึ้นชื่อมานานจนปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นภาคอีสาน ภาคใต้ หรือในกรุงเทพมหานคร เอง ก็มีผู้ประกอบการทำกิจการทำแคบหมูมิใช่น้อย แต่ก็จะปรับปรุงรูปแบบและรสชาติให้แตกต่างออกไป เช่น “แคบหมู ” ใช้ทานเล่นกับน้ำพริกเผาหรือน้ำพริกหนุ่ม. 

ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้

• หนังหมูสด 1 กิโล
• เกลือป่น 200 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 1 ลิตร

วิธีทำแคบหมูไร้มัน

• นำหนังหมูสดมาขูดขนและขูดมันออกให้หมด
• ทาเกลือให้ทั่ว ขยำให้เกลือซึมเข้าหนังหมู หลังจากนั้นล้างหนังหมูด้วยน้ำเปล่าแล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้15นาที
• ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่เกลือและหนังหมู ลงต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นนำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็น
• นำหนังหมูขึ้นหั่นเป็นเส้น ยาวประมาณ 5 ซม. กว้างประมาณ 1 ซม.ใส่กล่องซุปเปอร์แวร์ ปิดฝาให้แน่นแช่เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน
• นำหนังหมูหมักเกลือได้ที่แล้วไปตากแดดให้หนังหมูแห้งสนิท
• ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำหนังหมูที่ตากแห้งสนิทแล้วลงทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้หนังหมูติดกัน
• นำกระชอนกดหนังหมูให้น้ำมันท่วมให้ทั่ว หนังหมูจะได้กรอบทั่วถึงและเมื่อหนังหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• พร้อมเสิร์ฟคู่กับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ น้ำเงี้ยว หรือทานเล่นก็ได้

ซองกันชื้น ซื้อที่ไหน แนะนำ ซองกันชื้น  Siliga gel จาก SGE ช่วยดูดความชื้น ลดกลิ่นอับ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของคุณ มีอายุที่ยาวนาน และแห้งเสมอ


หมายเหตุ

• หลังจากต้มเสร็จแล้วให้นำขึ้นมาหั่นทันทีจะหั่นง่ายไม่แข็ง
• ถ้ายังไม่รับประทานทันทีสามารถเก็บโดยเข้าตู้เย็นได้เพื่อลดความชื้นและยืดระยะเวลาในการเก็บได้

Cr. cookeatfood.com