รู้ยัง ? เมนูขนมปัง จริงแล้ว ไม่ต้องใช้ เครื่องนวดแป้ง หรือ เครื่องตีแป้ง ก็ทำกินได้น้าาา แค่ใช้มือนวดเท่านั้น แอดมินขอนำเสนอวิธีทำขนมปังเนื้อนุ่มสูตรนวดมือ มีให้เลือกทั้งขนมปังการ์ตูน ขนมปังปอนด์ ขนมปังแพ และขนมปังเบเกิล รับรองความเหนียวนุ่มและฟูเว่อร์ ไม่ใส่สารเสริมและวัตถุกันเสียด้วย ถ้าอยากพิสูจน์ความอร่อยจัดเลยครับ

ขนมปังไส้สังขยาลาวา

ส่วนผสม ไส้สังขยา

1.ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ)

2.กะทิ 1+1/2 ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

4.เกลือป่น ประมาณหยิบมือ

5.ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง

6.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

7.นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง

8.เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

1.แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม

2.น้ำเปล่า 50 กรัม

3.ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)

4.แป้งขนมปัง 200 กรัม

5.น้ำตาลทราย 50 กรัม

6.เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)

7.ไข่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง

8.นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม

9.เนยละลาย (น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น) 25 กรัม

วิธีทำไส้สังขยา

1.หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก

2.ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน

3.เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง

4.ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น

วิธีทำขนมปังไส้สังขยาลาวา

1.ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปังกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิรอบข้าง) จนแป้งโดว์พองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว

2.ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

3.ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม

4.จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว์ (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาด ๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือใช้กะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง)

5.นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้ โดยบีบไส้ใส่จากด้านล่างฐานขนมพอประมาณ จัดเสิร์ฟ

Cr.cheechongruay.smartsme.co.th/content/26157

ขนมปังปิ้งหน้าช็อกโกแลตเนยถั่ว และราสเบอร์รี

ส่วนผสม

• ขนมปัง
• ช็อกโกแลตเนยถั่ว
• ราสเบอร์รีสด หรือแยมราสเบอร์รี
• ผง cinnamon

วิธีทำ

1. นำขนมปังไปปิ้งจนกรอบ จากนั้นนำมาทาช็อกโกแลตเนยถั่วให้ทั่วแผ่น
2. วางราสเบอร์รีที่ล้างสะอาดแล้ว นำมาเรียงบนขนมปัง เพิ่มความหอมด้วยการโรยผง cinnamon พร้อมเสิร์ฟ

ขนมปังปิ้งหน้ากล้วย กราโนลา และน้ำผึ้ง

• ขนมปัง
• เนยอัลมอนต์
• กล้วยหอม
• กราโนลา
• น้ำผึ้ง
• เมล็ดเจีย

วิธีทำ

นำขนมปังไปปิ้งจนกรอบ จากนั้นนำกล้วยหอมมาหั่นแว่นพอดีคำ เตรียมไว้
เมื่อได้ขนมปังปิ้งแล้ว นำมาทาเนยอัลมอนต์ให้ทั่วแผ่น
วางกล้วยหอมหั่นแว่นบนขนมปัง โรยกราโนลา ราดน้ำผึ้ง และโรยเมล็ดเจียเป็นท็อปปิ้งด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

Cr. สูตรขนมปังปิ้ง

ฟรุ้งฟริ้งจริง ๆ กับเมนูขนมปังแพการ์ตูน สูตรขนมปังนวดมือ จาก คุณกรุณา สิรกุลยวรรณ (คุณแม่น้องเอแคลร์) เจ้าของเพจ เฟซบุ๊ก My Little Kitchen จับแป้งโดว์ผสมสีเหลืองกับสีชมพู ปั้นเป็นตัวกระต่าย ปั้นแป้งสีขาวเป็นส่วนหัว หู และขากระต่าย แม้ขั้นตอนจะดูเยอะไปหน่อย แต่ถ้าทำออกมาน่ารักมาก ๆ เลยค่ะ ใครจะดัดแปลงเป็นตัวการ์ตูน หรือรูปสัตว์อื่น ๆ ก็ตามชอบเลยนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังแพตัวการ์ตูน

• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือป่นไอโอดีน 6 กรัม
• นมจืด (นมอุ่น) 265 กรัม
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม
• เนยจืดไม่ต้องละลาย (อุณหภูมิห้อง) 40 กรัม

อุปกรณ์เสริม

• เครื่องผสมอาหาร (ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้)
• ถาดอบขนมปังขนาด 8x8 นิ้ว สูง 5 เซนติเมตร (ในสูตรใช้วัสดุเทฟลอนไม่ต้องทาเนย ขนมไม่ติดพิมพ์ ล้างทำความสะอาดง่าย)
• ตาชั่งดิจิทัล
• สีเจลของวิลตัน สีเหลืองและสีชมพู
• Dark Chocolate Pen เอาไว้ตกแต่งหน้าตา
• เส้นสปาเกตตีขนาดเล็กคั่วแห้ง เอาไว้เสียบหูกระต่ายเข้ากับตัว

วิธีทำขนมปังแพตัวการ์ตูน

1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด (นมอุ่น) กับยีสต์แห้ง โดยใช้มือนวดจนเข้ากันดี เติมเนยจืดลงไปแล้วนวดจนเป็นเนื้อฟิล์ม มีลักษณะยืดและบางไม่ขาดออกจากกัน หรือใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที พอเข้ากันดีแล้ว ใส่เนยจืด ตีไปอีก 10-15 นาที ใส่อ่างผสมแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ 40-60 นาที หรือจนแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
2. นำแป้งโดว์ออกมาไล่อากาศออก จะเอานิ้วจิ้มเบา ๆ หรือจะชกลมเลยก็ได้แล้วแต่ถนัดค่ะ แบ่งแป้งโดว์เป็นขนาด 120 กรัมจำนวน 4 ลูก ส่วนที่เหลือพักเอาไว้ทำหู แขน และขากระต่าย นำแป้งโดว์ขนาด 120 กรัม จำนวน 1 ลูกมาผสมสีเหลืองให้เข้ากัน และทำแป้งสีชมพูแบบเดียวกัน (เปิดเตาอบวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส)
3. แบ่งแป้งโดว์สีเหลืองและสีชมพูซึ่งเป็นตัวกระต่าย ลูกละ 30 กรัม ได้ทั้งหมด 4 ลูก ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางไว้สับหว่างกัน แบ่งระยะช่องไฟเท่า ๆ กัน คลุมด้วยพลาสติกใสเพื่อกันลมเข้า จากนั้นนำแป้งโดว์สีขาว (ส่วนหัวกระต่าย) มาตัดแบ่งลูกละ 30 กรัม ได้ทั้งหมด 4 ลูก ปั้นแล้ววางให้ได้ระยะพอดี พักแป้งด้วยการคลุมพลาสติกเอาไว้อีกครั้งที่ 2 ประมาณ 20 นาที จากนั้นมามาทำส่วนหู แขน และขากระต่าย
4. แบ่งแป้งขนาด 3 กรัม จำนวน 36 ก้อน นำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำไปวางจัดให้สวยงามในถาด และแบ่งแป้ง 5 กรัม จำนวน 16 ก้อน นำมาปั้นเป็นแท่งยาว ๆ ทำเป็นหูกระต่าย
5. ก่อนนำไปอบให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เดี๋ยวหน้ากระต่ายจะไหม้ (ในสูตรปิด 2 ชั้น) อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที ส่วนหูกระต่ายให้แยกอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที (อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เดี๋ยวหูไหม้นะ)
6. พอสุกได้ที่ให้นำเส้นสปาเกตตีคั่วแห้งมาเสียบประกอบเป็นหูเข้ากับตัวกระต่าย แล้วแต่งหน้าให้สวยงามด้วย Chocolate Pen เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

Cr. สูตรจาก คุณกรุณา สิรกุลยวรรณ (คุณแม่น้องเอแคลร์)