ซี่โครงหมู เป็นวัตถุดิบยอดนิยม สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะทอด ต้ม อบ หรือตุ๋น และที่สำคัญทำได้ง่าย ๆ ด้วยอุปกรณ์ไม่กี่ชิ้นภายในครัวเท่านั้น และในบทความนี้แอดมินขอนำเสนอสูตร เมนูซี่โครงหมู เมนูกระดูกหมูอ่อน ทำง่าย ๆ อร่อยเข้าเนื้อ ทานอิ่มกันทั่วหน้า

ซี่โครงหมูเขย่า

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมูหั่นท่อน 300 กรัม
• ข่า 1/4 ช้อนชา
• หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง
• ตะไคร้ 1/4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
• กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ
• น้ำปลา 1 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
2. นำข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระทียม และใบมะกรูด มาโขลกหรือปั่นให้พอ ละเอียด
3. นำเครื่องสมุนไพรกับซี่โครงหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น
4. ตั้งกระทะใส่ซี่โครงหมู เติมน้ำเปล่าปิดฝา คอยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวจนซี่โครงหมูสุกทั่วกัน ตักขึ้นใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยใบมะกรูด จัดเสิร์ฟ

ตุ๋นซี่โครงหมูเต้าหู้ยี้

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นท่อน 300 กรัม
รากผักชีทุบพอแตก 3 ราก
กระเทียมทุบพอแตก 3-5 กลีบ
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 หัว
เต้าหู้ยี้สีขาว 4 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ใส่รากผักชี กระเทียม หอมหัวใหญ่ ในผ้าขาวบางห่อให้แน่น
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดใส่เครื่องที่ห่อไว้ เต้าหู้ยี้ น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย พริกขี้หนูแห้ง เบาไฟเคี่ยวไฟอ่อนจนซี่โครงหมูนุ่ม มีน้ำขลุกขลิกยกลง จัดเสิร์ฟ

ติดใจเมนูซี่โครงหมูบาร์บีคิวจากร้านอาหารฝรั่ง วันหยุดมาลองทำกินเองกันดีกว่า สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวฉ่ำ ๆ จะกินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือแกล้มกับเฟรนช์ฟรายส์ก็เยี่ยม

ส่วนผสม ซี่โครงหมูบาร์บีคิว

• ซี่โครงหมูแบบแผ่น 2 กิโลกรัม (Pork Spareribs)
• ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
• ซอสพริก หรือวูสเตอร์ซอส 2 ถ้วย
• ขิงอ่อนสับละเอียด หรือขิงแก่ 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น หรือเครื่องเทศ Allspice 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย

หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส

วิธีทำซี่โครงหมูบาร์บีคิว

1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตัดซี่โครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ (เพื่อให้ใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ใครมีหม้อใหญ่ ๆ จะใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวก)
3. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อ) เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงใส่ลงไปในหม้อ ต้มพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง
4. นำซี่โครงที่เคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสซึมเข้าเนื้อแล้วมาทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่ม จากนั้นนำไปอบ (หรือย่างตามสะดวก) ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที ส่วนซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ : บางสูตรก็นำซี่โครงไปต้มในน้ำเปล่าจนนุ่ม จากนั้นนำมาทาซอสก่อนย่าง ขณะย่างก็ทาซอสเรื่อย ๆ จนเข้าเนื้อ

ดูสูตรอาหารเพิ่มเติม : ไอเดียข้าวแกง เมนูยอดนิยม ทำขายรวยแน่นอน

ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย

ใครอยากกินเมนูซี่โครงหมูสไตล์ไทยบ้างก็จัดให้ ขอแนะนำซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มบ๊วยใส่กระเทียมและผงพะโล้ แม้จะดูแปลกแต่ใครได้ลองต้องติดใจแน่นอนจ้า

ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย

• ซี่โครงอ่อนหมู 1+1/2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
• ขิงสับ 1 แง่ง
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มบ๊วย (125 มิลลิลิตร) 1/2 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสไลซ์บาง 2 ต้น

วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย

1. สับซี่โครงอ่อนหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปนึ่งในหวดนึ่งข้าวเหนียวที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30 นาที ตักซี่โครงหมูใส่ถาดรองอบ เตรียมไว้
2. ผัดผสมกระเทียม ขิงสับ ผงพะโล้ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำจิ้มบ๊วย และน้ำมันงาในกระทะจนเดือดเข้ากันดี หรือประมาณ 10 นาที จากนั้นราดลงในซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ เคล้าผสมจนเข้ากันดี
3. นำซี่โครงหมูเข้าเตาอบ ตั้งเวลา 30-40 นาที กลับด้านซี่โครงหมูทุก ๆ 10 นาที อบจนครบเวลา และซี่โครงหมูสุกเป็นสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย (ถ้าส่วนผสมซอสเหนียวเกินไปให้เติมน้ำลงไป)
4. จัดซี่โครงหมูใส่จานที่รองด้วยใบตอง โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมสไลช์ พร้อมเสิร์ฟ

แนะนำเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดหมู รุ่นครัวเรือน หมดปัญหากับการใช้มีดนั่งสับชิ้นเนื้อบนเขียงกันอีกต่อไป ด้วยอุปกรณ์ทุกธุรกิจ หรือ ครัวเรือน ควรมีติดไว้ เพื่อให้การทำเมนู หมู เป็นเรื่องหมูๆ

ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู

มาต่อกันที่เมนูกระดูกหมูสไตล์จีนกันบ้าง เชื่อว่าหลายคนต้องชอบซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปร้อน ๆ กับซี่โครงหมูอ่อน ใส่เห็ดเข็มทองและเก๋ากี้ สมุนไพรจีน อร่อยล้ำทำไม่ยาก

ส่วนผสม ซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู

• น้ำซุป
• กระเทียม รากผักชี และพริกไทย (โขลกเข้าด้วยกัน)
• ผงซุปไก่
• ซี่โครงหมูอ่อน หั่นชิ้นพอดีคำ
• เก๋ากี้
• เยื่อไผ่ แช่น้ำให้นุ่ม
• เห็ดเข็มทอง
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• ผักชี
• พริกไทยป่น

วิธีทำซุปเยื่อไผ่ซี่โครงหมู

1. นำหม้อน้ำซุปขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่ซี่โครงหมูและเก๋ากี้ลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองออก พอน้ำซุปเดือดแล้วใส่เยื่อไผ่และเห็ดเข็มทองลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น
3. ต้มจนหมูสุกนุ่มได้ที่ ปิดไผ ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

Cr.maeban.co.th  ,  cooking.kapook.com