springgreenのブログ

แค่เห็นก็อยากกินแล้ว ! เมนูขนมเบื้อง แป้งบางกรอบกับไส้หวานจัดเต็ม พร้อมสูตรครีมสดหอมมัน ทำกินบ่อยได้ถูกใจทุกวัยใช้แค่กระทะเทฟลอน

วันนี้แอดมินจู่ ๆ นึกอยากกินขนมเบื้อง ขนมไทยโบราณอร่อยขึ้นมา แต่จะไปหาซื้อตามตลาดนัดจากไหนกันนะ เอาล่ะ... ไปซื้อวัตถุดิบมาทำเองเถอะ ไม่ยากเลย เลยไปดูสูตรวิธีทำขนมเบื้อง สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายไม่ต้องใช้แป้งถั่วทองคั่วแบบโบราณ แค่ใช้แป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งข้าวเจ้า ละเลงในกระทะเครปหรือกระทะเทฟลอนง่าย ๆ มาพร้อมวิธีทำครีมสด กินตอนอุ่น ๆ รับรองกรอบอร่อย

มารู้จักประวัติ ขนมเบื้อง กันก่อน

ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย มีลักษณะเป็นแผ่นแป้ง ส่วนผสมหลัก คือ แป้งข้าวเจ้า ไข่แดง น้ำปูนใส และน้ำตาลปี๊บ มีไส้รสต่าง ๆ มีหลักฐานกล่าวถึงในคำให้การขุนหลวงหาวัดว่า “บ้านหม้อปั้นหม้อข้าวหม้อแกงใหญ่เล็ก และกระทะเตาขนมครกขนมเบื้อง” ขนมเบื้องมีหลายแบบ

ขนมเบื้องแบบไทยดั้งเดิม มีส่วนผสมหลัก ๆ คือ แป้งข้าวเจ้าและกระทิ ปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น ปัจจุบันไม่ค่อยมีใครทำแล้ว ขนมเบื้องไทยแบบชาววัง โดยทั่วไปมี 2 หน้า คือ หน้ากุ้งและหน้าหวาน หน้ากุ้งใช้กุ้งแม่น้ำตัวโตสับละเอียดผสมกับพริกไทยและผักชีตำพร้อมมันกุ้ง นำไปผัดใส่น้ำตาล น้ำปลาหรือเกลือให้หอม 

ปัจจุบันมักเป็นหน้ามะพร้าวใส่สีแดง ส่วนหน้าหวานมีส่วนผสมของฟักเชื่อม ฝอยทอง และพลับแห้งที่หั่นบาง ๆ ปัจจุบันมีแต่ฝอยทองกับครีม อย่างไรก็ตามในวังสวนสุนันทา มีหน้าหมูอีกอย่างหนึ่ง ใช้หมูสับคลุกคล้ากับกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก ใส่พริกขี้หนู นำไปรวนพอสุก
ขนมเบื้องญวน เป็นขนมที่เข้ามาพร้อมกับเชลยชาวญวนในสมัยรัชกาลที่ 3 ซึ่งถูกกวาดต้อนมาระหว่างสงครามสยาม-เวียดนาม ขนมนี้ทำจากแป้งละลายกับไข่ให้ข้น ตักแป้งเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ แผ่เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้แล้วพับกลาง

วิธีทำขนมเบื้อง
มาทำขนมเบื้องกรอบ ๆ ไส้ตูม ๆ ในวันหยุดกัน สูตรทำง่าย ไม่ต้องใช้แป้งถั่วทองคั่วแบบโบราณ แค่ใช้แป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งข้าวเจ้า ละเลงในเตาเครปหรือกระทะเทฟลอนง่าย ๆ มาพร้อมวิธีทำครีมสด กินตอนอุ่น ๆ รับรองกรอบอร่อย

ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 50 กรัม
น้ำเย็นจัด 150 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง
ไข่ขาว ¾ ถ้วย หรือประมาณ 2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง หรือน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
น้ำมะนาว
ส่วนผสม ไส้หวาน
ฝอยทอง
มะพร้าวขูด

วิธีทำ
เริ่มต้นให้นำแป้งสองชนิด แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว มาผสมกันแล้วเทน้ำเย็นตามลงไป ตีให้พอเข้ากัน
จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ผสมตีให้เข้ากัน
ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายหมด หรือจะใช้มือช่วยบี้ ๆ ให้น้ำตาลละลายก็ได้
พักแป้งไว้ก่อน แล้วมาทำครีมกัน ใช้ไข่ขาวตีกับน้ำตาลไอซิ่ง หรือจะใช้น้ำตาลธรรมดาก็ได้ แต่ขอให้เป็นน้ำตาลทรายละเอียด เพราะน้ำตาลจะได้ละลายเร็ว ๆ
จากนั้น หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ครีมตั้งยอดเร็วขึ้น ใครไม่ชอบหวานมาก สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงมาได้
ขั้นตอนต่อไป มาทำขนมเบื้องกัน เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วก็แผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้
พอแป้งเริ่มมีสีน้ำตาล ให้ละเลงครีมลงไป จะสังเกตเห็นว่าครีมเริ่มสุก และพองตัวขยายขึ้น ให้ใส่ไส้ลงไป จะเป็นไส้ฝอยทองกับมะพร้าวขูด ใช้เครื่องทำเครปมาทำขนมเบื้อง แต่สำหรับใครไม่มี สามารถใช้กระทะเทฟลอนได้เหมือนกัน
เมื่อขนมสุก หอมได้ที่ ให้พับครึ่ง ตักวางบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ

ขนมเบื้อง : ขนมคู่กับงานวัดเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าเราจะไปงานวัดไหน ขนมเบื้องมีแทบจะทุกงานจริง ๆ ไส้ที่นิยมก็จะมีไส้ หวานและไส้เค็ม จำนวนแคลอรี่ของขนมเบื้อง อยู่ที่ 300แคลอรี่/ 5 ชิ้น

จะเห็นได้ว่าขนมเบื้องนั้น ถือว่าเป็นขนมที่ครองใจผู้คนมาทุกยุคทุกสมัย อยากจะลองแซะขนมเบื้องกับเขาดูบ้าง อร่อย ๆ แบบนี้ อย่าพลาด วิธีทำขนมเบื้อง ก็แสนง่าย หอมแตะจมูก แป้งกรอบ ๆ ไส้เน้น ๆ ได้ลองแล้วคุณจะติดใจ แถมยังทำขายได้อีกด้วยนะ

ดูวิธีทำขนมเบื้องเพิ่มเติมได้ที่ 

❝ ลูกชิ้น คือ หนึ่งในของกินเล่นที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ นอกจากจะนำมากินเป็นของว่าง เช่น ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด แล้วนั้น “ลูกชิ้นปลา” หรือลูกชิ้นรักบี้ ยังสามารถนำมาเป็นส่วนผสมใส่ในอาหารชนิดต่าง ๆ ได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น ยำลูกชิ้น ขนมจีนน้ำยาใส่ลูกชิ้น เป็นต้น ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ❞

🤔 แต่รู้ไหม? ลูกชิ้น ที่ขายในท้องตลาดทั่วไปนั้น มักจะมีส่วนผสมของแป้งและอื่น ๆ ทำให้เราไม่ได้ลูกชิ้นปลาแท้ 100% แต่กลับได้ลูกชิ้นผสมแป้งมาแทน นอกจากจะรสชาติไม่อร่อยเท่าแล้วยังทำให้อ้วนได้อีกด้วย ดังนั้น หากต้องการกินลูกชิ้นปลาที่ดีต่อสุขภาพ สะอาด และอร่อยนั้น ตามแอดมินมาดู วิธีทำลูกชิ้น แบบง่าย ๆ ที่ใครๆ ก็ทำเองได้กันดีกว่า

ลูกชิ้นอกไก่

เริ่มกันที่วิธีทำลูกชิ้นอกไก่ จับอกไก่ปรุงรสกับเครื่องปรุงโซเดียมต่ำ ปั่นกับน้ำแข็งจนเนื้อเนียนเหนียว เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเอาไปต้มจนสุก

ส่วนผสม ลูกชิ้นอกไก่

• เนื้ออกไก่ (ลอกหนัง)
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
• พริกไทย
• น้ำแข็ง

วิธีทำลูกชิ้นอกไก่
1. ทำลูกชิ้นอกไก่โดยปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยน้ำปลาลดโซเดียม ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม และพริกไทย จากนั้นนำไปปั่น (ในสูตรใช้ Food Processor) พอปั่นจนเริ่มละเอียดแล้วใส่น้ำแข็งลงไป ปั่นจนเนื้อเริ่มเหนียว นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
2. ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วเบาไฟให้เบาที่สุด ใส่ลูกชิ้นลงต้มพอสุกจะลอยขึ้น จัดเสิร์ฟ

ลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพด

คุณแม่ ๆ ลองทำลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพดให้ลูกรักกินได้นะคะ ส่วนผสมมีเนื้อไก่ กระเทียม และรากผักชี เติมเครื่องปรุงรสนิดหน่อย สุดท้ายใส่ข้าวโพดต้มฝาน

ส่วนผสม ลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพด

• เนื้อไก่
• กระเทียม
• รากผักชี
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ข้าวโพดต้มฝาน
• น้ำซุป
• แครอต

วิธีทำลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพด
1. สับไก่กับกระเทียม พริกไทย และรากผักชี
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่ข้าวโพดต้มฝานลงไป นวดให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลม เทน้ำซุปลงไปนิดหน่อย แล้วก็นำไปนึ่งจนสุก แต่งด้วยแครอตกดเป็นรูปต่าง ๆ

ลูกชิ้นปลาอินทรี

ถ้าทำลูกชิ้นไก่กินจนเบื่อลองมาทำลูกชิ้นปลาอินทรีกันบ้าง ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง แต่เนื่องจากต้องตำปลาจนเหนียวซึ่งเสียแรงและเวลาไปบ้าง แต่รับรองว่าอร่อยอย่างแรงค่ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอินทรี
เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรี
1. แล่เนื้อปลาเอาหนังและก้างออก นำแช่ช่องแข็ง 30 นาที แล้วเอามาตำหรือปั่น ตำจนเนื้อปลาเหนียว ข้อสังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นกับเกลือ ตำให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่ง แล้วก็ปั้นลูกชิ้นลงไป จะปั้นลูกกลมหรือลูกแบนแล้วแต่ชอบ ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัด พร้อมนำไปทำอาหาร

ลูกชิ้นไก่ (สูตรใส่น้ำปลา)

ใครอยากได้กลิ่นหอม ๆ ของลูกชิ้นไก่ ขอแนะนำสูตรนี้เลยค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย เพิ่มผงฟูลงไปด้วย ทั้งนี้จะเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นหมูก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นไก่ (สูตรใส่น้ำปลา)

• เนื้ออกไก่ 800 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
• น้ำเย็น 1 แก้วเล็ก

หากอยากให้ ลูกชิ้น  อร่อย แนะนำ เครื่องทำลูกชิ้น ที่ผสมลูกชิ้นได้ละเอียด ทำให้ลูกชิ้นได้รสชาติที่ดี หอม กลมกล่อม มากกว่าปั้นเอง

วิธีทำลูกชิ้นไก่ (สูตรใส่น้ำปลา)
1. หั่นเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการบด นำเนื้อไก่ไปบดในเครื่องบดให้ละเอียดสักครู่ ลองเอามือจับดู ถ้าเนื้อไก่ไม่ติดกันเป็นอันใช้ได้ เตรียมไว้
2. ผสมผงฟู เกลือ และน้ำปลาลงไปแล้วก็เอาเนื้อไก่ที่บดไว้แล้วลงไปผสมประมาณ 10 นาที ระหว่างที่ขยำก็ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็เอาพลาสติกถนอมอาหารมาคลุมแล้วเข้าตู้เย็น ถ้าเป็นช่องธรรมดาก็แช่ข้ามคืนไว้ แต่ถ้าเป็นช่องฟรีซแช่ประมาณ 30 นาที
3. พอนำออกมาจากตู้เย็นก็ใส่พริกไทยลงไปแล้วก็ขยำให้เข้ากันอีกที เตรียมไว้
4. ต้มน้ำรอไว้ แต่ไม่ต้องเดือดมากแค่พอร้อน เพราะถ้าเดือดมากลูกชิ้นข้างในจะไม่สุก จากนั้นก็ปั้นเป็นลูก ๆ แล้วก็นำลงไปต้ม พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาแล้วก็รออีกสักพักจึงนำขึ้นมาไปใส่น้ำเย็น พร้อมนำไปทำอาหาร

Cr.cooking.kapook.com

ถ้าพูดถึง หม้อทอดไฟฟ้า คงจะปฎิเสธไม่ได้ว่าปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ยิ่งช่วงโควิดที่แต่ละคนต้องอยู่แต่ในบ้าน ทำอาหารเอง หม้อทอดไร้น้ำมันจึงเกิดปรากฏการณ์ฟีเวอร์ มีหลากหลายยี่ห้อผลิตออกมาเพื่อเอาใจผู้บริโภค รวมถึงอาหารสำเร็จรูปต่างๆที่นำมาใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันก็มีเพิ่มมากขึ้น อีกทั้งการทอดที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันก็ดีต่อสุขภาพไม่น้อย ถ้าใครอยากจะมีไว้ครอบครองสักเครื่อง หรืออยากเปลี่ยนเครื่องใหม่ มาลองทำความรู้จักกับเจ้าเครื่องตัวนี้กันอย่างละเอียด และมาลองดูตัวเลือกที่เรานำมาให้ดูกัน

หม้อทอด อเนกประสงค์ หม้อทอดไฟฟ้า เตาทอดไฟฟ้า

หม้อทอด เตาทอดไฟฟ้า SGE ขายดีอันดับ 1 ราคา เริ่มต้นเพียง 1,090 บาท พร้อมรับประกัน ของแท้ 100% พร้อมบริการหลังการขาย หม้อทอดไฟฟ้าของเรามีให้เลือกทั้ง หม้อทอดไฟฟ้า แบบครัวเรือนที่มี 1 หม้อ ความจุ 5 ลิตร ทอดได้ครั้งละ 0.5 kg – 1.5kg / ครั้ง หม้อทอดไฟฟ้าขนาดกลางใช้งานเชิงพาณิชย์ ราคาเริ่มต้น 3990 บาท ที่มาพร้อม 2 หม้อ ทอดได้ครั้งละ 1 kg / ครั้ง , อ่านน้อยลง

เตาทอดไฟฟ้า ระดับอุตสาหกรรม ราคาเริ่มต้น 9,900 บาท มาพร้อมกับ ระบบน้ำและน้ำมันประหยัดน้ำมันถึงช่วยลดต้นทุนถึง 2 เท่า โดยทุก หม้อทอด ไฟฟ้า ของ SGE สามารถทำงานได้ต่อเนื่องถึง 12 ชั่วโมง

หม้อทอด / หม้อทอดไฟฟ้าดีอย่างไร ทำไมจึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ในปัจจุบัน

ในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด เป็นช่วงที่ใครต่อใครล็อคดาวน์ ทำงานอยู๋ที่บ้าน ไม่สามารถเดินทางออกไปข้างนอกได้ มีความจำเป็นที่จะต้องทำอาหารได้ด้วยตนเอง แม้ว่าจะสามารถที่จะสั่งอาหารเดลิเวอรี่ จากบริษัทต่างๆที่ทำธุรกิจในการส่งอาหารได้นั้น ก็เกิดความเบื่อหน่ายในเรื่องของ การใช้ชีวิตประจำวัน จึงหันมาทำอาหารได้ด้วยตนเอง ต้องบอกว่ายอดขาย หม้อทอดไฟฟ้า นั้นพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์

เนื่องจากมีคนหารายได้เสริมมากขึ้น ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการขายของทอด ตามตลาดนัด หรือ ขายตามหน้าบ้านตัวเอง โดยเมนูยอดนิยมได้แก่ ไก่ทอด เฟรนฟรายทอด ซึ่งต้องการใช้ หม้อทอดไฟฟ้า เตาทอดเฟรนฟราย จะช่วยให้ธุรกิจหมดปัญหาเรื่องเตาทอด เตาทอดแก๊สที่ร้อนช้า ควบคุมอุณหภูมิได้ดั่งใจ และประหยัดน้ำมันอีกด้วย โดยข้อดีของเตาทอดไฟฟ้าเหล่านี้ทำให้สามารถผลิตสินค้าออกมาขายได้รวดเร็ว และตอบสนองลูกค้าได้เร็วขึ้น วันนี้เราจะพาไปรู้จักหม้อทอดไฟฟ้า พร้อมฟังก์ชั่น น่าใช้งานต่างๆ

หม้อทอดไฟฟ้า รุ่น ครัวเรือน FM-MINI (1.5 - 5 ลิตร)

หม้อทอดไฟฟ้า อเนกประสงค์ จาก SGE ที่ให้คุณมากกว่าการทอดทั่วไป ออกแบบมาเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานสามารถปรับอุณหภูมิได้ตามต้องการ กับฮีตเตอร์ทำอุณหภูมิได้ถึง 190องศา เพื่อให้อาหารของคุณออกมาได้สมบูรณ์แบบที่สุด อีกทั้งยังมาพร้อมระบบ sefety ตัดการทำงาน ช่วยป้องกันในกรณีหากลืมเปิดเครื่องค้างไว้หรือน้ำมันแห้ง

• ใช้งานไม่ยุ่งยาก รองรับไฟบ้านและร้านอาหารทั่วไป
• ระบบทำความร้อนและเซ็นเซอร์ แม่นยำ ทำอุณหภูมิ สูงสุด 190 องศา
• ระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิเครื่องสูงผิดปกติ
• อุปกรณ์ทุกชิ้น ถอดออกมาล้างทำความสะอาดได้
• สินค้ามีการรับประกัน 6 เดือน

ราคา1,090.00 –  1,950.00 บาท

หม้อทอดไฟฟ้า รุ่นกึ่งอุตสาหกรรม ( 12 - 24 ลิตร )

• ออกแบบให้ใช้งานไม่ยุ่งยาก รองรับไฟบ้านและร้านอาหารทั่วไป
• ระบบทำความร้อนและเซ็นเซอร์ แม่นยำ ทำอุณหภูมิ สูงสุด 200 องศา
• ระบบ Safety ตัดการทำงานทันที ในกรณีอุณหภูมิเครื่องสูงผิดปกติ
• อุปกรณ์ทุกชิ้น ถอดออกมาล้างทำความสะอาดได้
• สินค้ามีการรับประกัน 6 เดือน

หม้อทอดรุ่นอุตสาหกรรม FM-Ind (15 ลิตร )

เป็นหม้อทอดอีกหนึ่งรุ่นที่ทางที่น่าสนใจมากสำหรับทำธุรกิจ โดย FM-industrial ขนาด 15 ลิตร รุ่นอุตสาหกรรม ให้คุณประหยัดมากยิ่งขึ้นกับระบบแยกชั้นน้ำและน้ำมันที่จะช่วยให้น้ำมันสะอาดมากขึ้น วัสดุตัวเครื่องผลิตจากสแตนเลส food grade 304 ไม่ก่อให้เกิดสนิมและ ง่ายต่อการทำความสะอาดตัวเครื่อง

• ออกแบบมาให้ใช้งานง่าย ใช้งานไม่ยุ่งยาก รองรับไฟบ้านและร้านอาหารทั่วไป
• ระบบทำความร้อนและเซ็นเซอร์ แม่นยำ ทำอุณหภูมิ สูงสุด 300 องศา
• ช่วยให้คุณประหยัดค่าน้ำมันมากขึ้น
• ล้างทำความสะอาด ง่ายขึ้นด้วยก๊อกระบายน้ำและน้ำมัน
• สินค้ามีการรับประกัน 1 ปี

ทำไมถึงแนะนำ หม้อทอด หม้อทอดไฟฟ้า ของ SGE

หม้อทอดไฟฟ้า เตาทอด ไฟฟ้า ที่เป็นที่นิยมของบ้านเราเป็นอย่างมาก เพราะมีหลากหลายชนิดให้เลือก ทั้งแบบเชิงพาณิชย์ และแบบครัวเรือน ที่สามารถซัพพอร์ตทุกเมนูของคุณได้อย่างดี โดยเฉพาะหม้อทอดระบบ น้ำและน้ำมัน ที่สามารถถนอมน้ำมันของคุณให้ใช้ได้ยาวนานยิ่งขึ้น และยังประหยัดค่าน้ำมันอีกด้วย รับรองว่าจะต้องถูกใจพ่อค้าแม่ค้า ยุคใหม่อย่างแน่นอน

สามารถดูข้อมูล หม้อทอด ทั้งหมด