ในช่วงที่ทุกคนต้องร่วมมือกันรักษาระยะห่างทางสังคม (Social Distancing) เวลาจะกินข้าวส่วนใหญ่มักสั่งออนไลน์กัน แต่ราคาอย่างต่ำก็ 200 บวกๆ 😭 กินแบบนี้ทุกมื้อก็เปลืองตังส์ จะกินแต่มาม่า ไข่ดาว ไข่ต้มก็ไม่ไหว จะออกไปนอกบ้านซื้ออาหารสดก็กลัวจะติด COVID-19 จะดีกว่ามั้ยถ้าเราไม่ต้องออกนอกบ้านอยู่บ่อยๆ หรือสั่งแต่อาหารออนไลน์ ก็มีเนื้อสัตว์และผักกิน 😍 ขอแนะนำวิธี การถนอมอาหาร  ที่ทำแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ลงมือทำครั้งเดียวก็เก็บไว้กินได้นาน

ถนอมอาหาร : ไข่เค็ม

ไปหาซื้อไข่เป็ดรอกันเลยเนอะ เพราะนอกจากเอาไปทำเมนูไข่พะโล้หรือไข่ต้มแสนอร่อยได้แล้ว ยังจับมาทำไข่เค็ม เมนูถนอมอาหารได้อีกด้วย ขั้นตอนไม่ยากเอาไข่เป็ดดองกับน้ำเกลือจนครบเวลา จากนั้นก็เอาไปต้มจนสุก

ส่วนผสม ไข่เค็ม

ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง

ภาชนะสำหรับดองไข่ (เลือกภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง หรือเครื่องเคลือบดินเผา)

เกลือ 1 ถ้วย

น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร)

วิธีทำไข่เค็ม

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้

2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ และสำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์

ถนอมอาหาร : หมูแดดเดียว

อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูหมูแดดเดียวถ้าซื้อกินราคาแอบแพงเว่อร์วัง ไหน ๆ ก็มีเวลาว่างลองทำกินเองกันเลยเถอะ ความพิเศษคือไม่ต้องไปตากแดดแค่เอาไปใส่เตาอบจนแห้ง และเอาไปทอดจนสุก และเพิ่มความหอมจากงาคั่ว

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียว

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว

2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)

4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย

5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกเหลือง

ถนอมอาหาร : ปลาหมึกแดดเดียว

ใครแอบเบื่อหมูแดดเดียวลองทำปลาหมึกแดดเดียวกันดีไหม จะใส่ผงปรุงรสหรือไม่ใส่ก็ได้ ก่อนเอาไปตากแค่ทาเกลือบาง ๆ พอผิวแห้งก็เอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ปลาหมึกแดดเดียว

ปลาหมึกศอก 4 ตัว
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำปลาหมึกแดดเดียว

1. ผ่าปลาหมึกออก เอาไส้และเอาดีออก ผ่าตาแล้วล้างน้ำสะอาด ทาเกลือบาง ๆ เพิ่มผงปรุงรสให้ทั่วตัวแล้วผึ่งแดด การผ่าแบบนี้สามารถตากให้แห้งทำหมึกแห้งก็ได้ แต่ตอนนี้จะทำปลาหมึกแดดเดียว ผึ่งแดดประมาณครึ่งวันราว 4 ชั่วโมง พอครบ 2 ชั่วโมงก็กลับด้าน สังเกตพอแค่ผิวหมาด ๆ และจับดูแล้วผิวแห้ง แต่ด้านในชื้นก็เพียงพอ

2. หั่นปลาหมึกชิ้นหนาหรือบางตามชอบ ถ้าหั่นชิ้นบางใช้เวลาทอดไม่นาน กินแบบริม ๆ กรอบ ถ้าหั่นชิ้นหนาใช้เวลาทอดเพิ่มอีกนิด ใช้ไฟแรงน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาหมึกลงไปสักพักแล้วหรี่ไฟลง ทอดไม่ถึง 3 นาทีหรือจนผิวเหลือง ตักปลาหมึกขึ้นพัก รอให้คลายตัวสักครู่จัดเสิร์ฟ

ถนอมอาหาร : เนื้อแดดเดียว

มาต่อกันที่อีกเมนูแดดเดียวนั่นคือ เนื้อแดดเดียวทอด สูตรนี้ใส่ทั้งน้ำปลากับซีอิ๊วขาว ทั้งนี้สามารถใส่เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งได้นะคะ พอตากแดดจนแห้งก็เอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม เนื้อแดดเดียวทอด

เนื้อวัว 500 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (เล็กน้อย)
วิธีทำเนื้อแดดเดียวทอด

1. หั่นเนื้อตามเส้นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1/2 นิ้ว

2. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ลงไปหมักกับเนื้อ นวดผสมจนซอสซึมเข้าเนื้อ

3. วางเรียงเนื้อที่หมักไว้บนตะแกรง นำไปตากแดดจนเนื้อแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนด้านในเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจากนั้นนำลงไปทอดซ้ำอีกครั้งจนสีเข้มขึ้น พร้อมเสิร์ฟ

ถนอมอาหาร : ปลาแดดเดียว

สำหรับคนชอบกินปลาอยากให้ลองทำเมนูปลาแดดเดียว สูตรทำง่ายแค่เอาปลามาหั่นชิ้นแล้วแช่น้ำเกลือจนครบเวลาและเอาไปตากแดดจนแห้ง แค่นี้ก็เอาไปทอดได้แล้วจ้า

ส่วนผสม ปลาแดดเดียว

เนื้อปลาริวกิว
น้ำเกลือ
วิธีทำปลาแดดเดียว

1. ปลาริวกิว จะมีความคาวที่เมือกบนลำตัวและเหงือก ต้องล้างด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำซาวข้าว จากนั้นแล่ปลาออกเป็นชิ้นเนื้อแบบฟิเล 2 แผ่น (ส่วนหัวและเนื้อติดกระดูกจับไปทำแกงส้ม)

2. เนื้อปลาที่แล่เป็นแผ่นแล้ว นำมาบั้งเป็นริ้วให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ 1 ชั่วโมง

3. นำปลาไปตากแบบแดดเดียวราว ๆ 4 ชั่วโมง อย่าตากมากกว่านั้นเพราะหนังปลาจะเหนียว เนื้อก็จะแข็ง โดยตาก 2 ชั่วโมง พลิกกลับอีกด้าน ตากต่ออีก 2 ชั่วโมง จะนำไปทอดทั้งเส้น หรือตัดเป็นชิ้นแล้วทอดตามสะดวก

ถนอมอาหาร : หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียวทั่วไปก็หน้าตาซ้ำเดิม ลองร้อยตอกเพิ่มความน่ากินหน่อยดีไหม สูตรนี้หมักออกเค็มหน่อย ๆ สามารถปรับลดความเค็มได้ตามชอบ กินกับน้ำจิ้มแจ่วแสนอร่อยเลยจ้า

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นเป็นเส้น 500 กรัม

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด 10 กรัม

กระเทียม 15 กรัม

หมายเหตุ : สูตรนี้รสชาติจะออกเค็ม ถ้าใครไม่กินเค็มลดปริมาณซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูแดดเดียว

1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงไปหมักกับหมู เติมซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที นำตอกมาร้อยให้เป็นพวงแล้วนำไปตากแดด 2 ชั่วโมง

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำหมูลงทอด เมื่อหมูสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน กินคู่กับข้าวเหนียว จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว

แนะนำ เครื่องซีลสูญญากาศ เทพๆ ที่ต้องมีติดครัว ของ SGE มีทั้งเครื่องซีลสูญญากาศ รุ่นครัวเรือน เครื่องซีลสูญญากาศกึ่งอุตสาหกรรม และรุ่นอุตสาหกรรม แข็งแรงทนทาน สุดๆ ด้วย ปั้ม Vacuum คุณภาพสูง ทองแดงแท้ ทนทาน  รับประกัน 1 ปี พร้อมอะไหล่สำรอง